1848年
成立時(shí)間
5000萬(wàn)元
注冊(cè)資本
杭州樓外樓菜館是一家名聞中外、有160年歷史的名餐館。它坐落在美麗西湖的孤山腳下。
樓外樓創(chuàng)建于公元1848年(清道光二十八年)。它的創(chuàng)始人叫洪瑞堂,是一位從紹興來(lái)杭謀生的落第文人。他從南宋詩(shī)人林升的詩(shī)中取了三個(gè)字,把自己的小店取名為“樓外樓”。
起初的樓外樓 “僅是一處平房”,是一個(gè)很不起眼的湖畔小店。但由于店主人善于經(jīng)營(yíng),又烹制得一手以湖鮮為主的好菜,特別是他很重視與文人交往,生意日益興隆,名聲逐漸遠(yuǎn)播。
1926年,已頗有財(cái)力的洪氏傳人洪順森對(duì)樓外樓作了翻造擴(kuò)建,將一樓一底兩層樓改建成有屋頂平臺(tái)的“三層洋樓”,內(nèi)裝電扇、電話,成為當(dāng)時(shí)杭州頗有現(xiàn)代氣息的酒家,使其生意更為興隆。
1949年5月,杭州解放,樓外樓迎來(lái)了新的發(fā)展期,但至1952年下半年,也還只有員工14人。1955年,樓外樓申請(qǐng)公私合營(yíng)被批準(zhǔn),使這家百家老店改變了私人小店的性質(zhì)。公私合營(yíng)后的樓外樓得到了政府和政策的大力扶持,各方面的工作都大有起色,特別是在恢復(fù)名菜特色上,更是成績(jī)斐然。1956年,省人民政府認(rèn)定杭州名菜36只,其中有10只就是樓外樓提供的。這10只名菜就是:西湖醋魚(yú)、排面、叫化童雞、油爆蝦、干炸響鈴、番茄鍋巴、火腿蠶豆、火踵神仙鴨、魚(yú)頭湯、西湖莼菜湯。
1980年,樓外樓被列入杭州市體制改革試點(diǎn)單位;1983年實(shí)行了承包;1984年民主選舉經(jīng)理;1999年9月,進(jìn)行了由全民所有制改制成國(guó)有法人和企業(yè)職工共同持股的多元投資主體的實(shí)業(yè)有限公司。這是百年老店在體制上的創(chuàng)新。
從上個(gè)世紀(jì)90年代中期開(kāi)始,杭州加快了西湖整治步伐,使整個(gè)湖區(qū)的面貌煥然一新。樓外樓也先后六次,分別對(duì)各個(gè)餐廳、包廂以及大堂門(mén)面進(jìn)行再上層樓的大裝修。經(jīng)過(guò)這番裝修,樓外樓從外到里,從整體布局到細(xì)部結(jié)構(gòu)都更好地體現(xiàn)了西湖的歷史、地域的文化內(nèi)涵,使人在此享受到美食美景的同時(shí),又能自然地感受到濃濃的文化氛圍和情調(diào)。
在這番裝修中,樓外樓請(qǐng)東陽(yáng)木雕大師陸光正為他們?cè)O(shè)計(jì)創(chuàng)作了一幀大型壁雕:《東坡浚湖圖》。這幀壁雕有50平方米畫(huà)面,85個(gè)人物,5個(gè)連成一氣的五個(gè)場(chǎng)景,真實(shí)生動(dòng)地記錄和反映了九百多年前蘇東坡率眾浚西湖筑蘇堤架六橋的全過(guò)程。