1921年
成立時(shí)間
6782.63萬元
注冊(cè)資本
玉華臺(tái)飯莊是北京經(jīng)營(yíng)江蘇淮揚(yáng)風(fēng)味菜肴的老店,1921年初建在王府井北口的八面槽,幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)遷至現(xiàn)在的西城馬甸裕中西里。玉華臺(tái)的字號(hào)取自一揚(yáng)州樓臺(tái)之名,它是隋煬帝下?lián)P州時(shí)歡宴后建筑的樓臺(tái)。玉華臺(tái)初建時(shí)生意極好,“年計(jì)流水盛時(shí)可達(dá)十萬金” 著名國(guó)畫大師張大千先生曾為玉華臺(tái)作畫相贈(zèng)“春鴨”,清末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生專為玉華臺(tái)題寫牌匾。
玉華臺(tái)菜肴出品好,緣于有雄厚的技術(shù)實(shí)力,名廚濟(jì)濟(jì)。在玉華臺(tái)主理廚政的幾位淮揚(yáng)菜的大師受到重用,如今玉華臺(tái)飯莊師承傳統(tǒng),以擅制魚蝦蟹類菜為特點(diǎn),菜品選料嚴(yán)謹(jǐn),因材施藝,突出主料,講究湯口,精工細(xì)做,四季有制。特色名菜有熗虎尾、響油鱔糊、翡翠蝦仁、干燒黃魚等。