1、塑造良好形象，提高自身修養(yǎng)。 宴請(qǐng)禮儀有助于塑造個(gè)人的良好形象，提高自身修養(yǎng)。在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，禮儀占有重要地位，講究禮尚往來(lái)。通過(guò)學(xué)習(xí)和掌握宴請(qǐng)禮儀，可以在人前塑造良好的形象，贏得尊重，同時(shí)也有助于提升個(gè)人修養(yǎng)。
2、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，凈化社會(huì)風(fēng)氣。宴請(qǐng)禮儀在協(xié)調(diào)人際關(guān)系和社會(huì)風(fēng)氣方面發(fā)揮著重要作用。在商務(wù)交往中，通過(guò)宴請(qǐng)可以解決矛盾、誤解，形成良好的人際關(guān)系。同時(shí)，遵守禮儀也體現(xiàn)了社會(huì)的精神面貌和文明程度。
3、適應(yīng)“人世”需要，加強(qiáng)對(duì)外交往。在國(guó)際化交往中，宴請(qǐng)禮儀是打開(kāi)溝通之路的重要手段。了解并遵守國(guó)際禮儀交際禮儀，尊重各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣和民族特點(diǎn)，有助于增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)全球化的需要。
4、展示素質(zhì)才華，有助事業(yè)成功。宴請(qǐng)禮儀是展現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和才華的重要途徑。在商務(wù)活動(dòng)中，通過(guò)恰當(dāng)?shù)亩Y儀展現(xiàn)自身的長(zhǎng)處和優(yōu)勢(shì)，有助于贏得他人的好感與尊重，對(duì)事業(yè)的成功有著重要的影響。
5、提升自信心，從容社交。良好的餐桌禮儀可以提升個(gè)人的自信心，讓人更加從容自信地與人交往。正確的餐桌禮儀還能讓人更好地品味食物，感受生活的美好。
6、增強(qiáng)飲食文化修養(yǎng)。了解并遵守宴請(qǐng)禮儀，可以增強(qiáng)個(gè)人的飲食文化修養(yǎng)，更好地品味美食，同時(shí)也能深入了解更多的飲食文化知識(shí)。
在商務(wù)交往和現(xiàn)實(shí)生活中，商務(wù)人士須通曉宴請(qǐng)禮儀，加強(qiáng)禮儀修養(yǎng)，從而促進(jìn)交易的成功。
按照國(guó)際商務(wù)禮儀的慣例，商務(wù)宴請(qǐng)的禮儀一般遵循"5M"原則:
1、約會(huì)(meeting)
根據(jù)宴請(qǐng)目的確定宴請(qǐng)的對(duì)象、宴請(qǐng)的人數(shù)等，并通過(guò)征求主賓的意見(jiàn)，確定宴請(qǐng)的時(shí)間。
2、費(fèi)用(money)
在宴請(qǐng)時(shí)，既要熱情待客，又要量力而行，反對(duì)鋪張浪費(fèi);既要突出檔次，又要避免大吃大喝。
3、環(huán)境(medium)
宴請(qǐng)的地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)的目的、客人的身份和重要程度確定，通常應(yīng)選擇環(huán)境幽雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良的飯店或賓館。
4、菜單(menu)
在安排菜單時(shí)，要了解客人的個(gè)人禁忌、民族禁忌;既要照顧到客人的口味，又要體現(xiàn)特色與文化，同時(shí)還要考慮費(fèi)用。
5、舉止(manner)
在餐桌上，舉止要優(yōu)雅、禮貌。
我國(guó)餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度。餐桌禮儀在日常生活與商務(wù)交往過(guò)程中占有非常重要的地位，掌握餐桌禮儀非常有必要。
1、準(zhǔn)時(shí)赴宴，不可遲到，但也不必去的過(guò)早。
2、就座時(shí)應(yīng)等長(zhǎng)者、女士坐定后，方可入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。
3、入座后姿勢(shì)自然端正，不要往后倒靠在椅背上。腳踏在本人座位下，不要亂晃。手肘不要放在餐桌上，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀２灰o盯菜盤，眼光隨勢(shì)而動(dòng)。
4、用餐時(shí)須溫文爾雅，不能狼吞虎咽，進(jìn)食時(shí)不要發(fā)出大聲響。
5、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
6、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話，以免食物掉落，汁水外溢。
7、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
8、取菜畫湯，應(yīng)使用公筷公匙。
9、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
10、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
11、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
12、避免在餐桌上咳嗽、打噴嗖、打嘀。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲"對(duì)不起"。
13、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙應(yīng)去衛(wèi)生間，切忌用手指或筷子掏牙。
14、喝酒應(yīng)隨意，切忌貪杯。敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜、吆喝。
15、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，否則使對(duì)方難為情。
16、如果要取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
17、吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
18、餐桌上不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得別人特別是女士的同意。
19、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。
20、如果是主人親自烹調(diào)食物，不要忘記對(duì)主人廚藝進(jìn)行贊賞。
21、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。
中餐宴會(huì)席位安排：
首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會(huì)廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會(huì)廳的重點(diǎn)裝飾的前面，讓客人一進(jìn)宴會(huì)廳就可看見(jiàn)主人。
副主人安排在正主人的對(duì)面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。
主賓安排在主人的右側(cè)，方便主人照顧主賓。如果主賓偕夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。
副主賓安排在副主人的右側(cè)，方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯，其他位置可安排陪同。
西餐宴會(huì)席位安排：
女士?jī)?yōu)先（女主人：主位/男主人：第二主位）
恭敬主賓（男女主賓分別緊靠女主人和男主人）
以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）
距離定位（距主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子）
面門為上（面對(duì)餐廳門的位子高于背對(duì)餐廳門的位子）
交叉排列（男VS女，生人VS熟人）
餐前禮儀：適度修飾、準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)、各就各位、認(rèn)真交際、認(rèn)真傾聽(tīng)。
餐時(shí)禮儀：不違食俗、不壞吃相、不胡布菜、不亂挑菜、不玩餐具、不吸香煙、不清嗓子、不作修飾、不瞎走動(dòng)。
中式餐具使用：忌敲筷子、忌橫豎交叉擺放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。
西式餐具使用：幾道菜會(huì)放置幾套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向內(nèi)取用；切割食物時(shí)，雙肘下沉，不可弄出聲響；被切割的食物剛好適合一次入口；餐刀的刀口永遠(yuǎn)朝內(nèi)。英式擺放：左叉右刀，一邊切割、一邊叉食；美式擺放：左叉右刀，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤前方，將手中的餐叉換到右手，然后開(kāi)始吃。
餐巾使用技巧：坐下后，馬上將餐巾平鋪在自己并攏的大腿上；正方形餐巾，對(duì)折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；長(zhǎng)方形餐巾，對(duì)折后，折口向外平鋪；用餐期間離開(kāi)餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時(shí)離開(kāi)；用餐完畢離開(kāi)餐桌，將餐巾隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤左方；用餐期間與人交談前，應(yīng)先用餐巾輕輕地擦一下嘴。
點(diǎn)菜原則：主陪方點(diǎn)菜、買單者點(diǎn)菜、領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜、尊者點(diǎn)菜。
商務(wù)套餐：“吃特色、吃文化、吃環(huán)境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。
中餐上菜順序：冷盤—熱菜—甜食—水果。
西餐上菜順序：開(kāi)胃菜（堅(jiān)果、小塊的魚(yú)或肉）、面包（鮮面包、烤面包）、湯（紅湯、白湯、清湯）、主菜（凍子、泥子、魚(yú)、肉）、蔬菜沙拉、點(diǎn)心（餅干、餡餅、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）、甜品（布丁、冰激凌）、水果、咖啡/茶。
怎么斟酒：按照宴請(qǐng)規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和侍者外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。主人親自斟酒，賓客要端起酒杯致謝。
敬酒時(shí)間：敬酒分為正式敬酒和普通敬酒，應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為前提。
敬酒順序：一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次，避免出現(xiàn)尷尬的局面。
