肉粽子的肉怎么腌制好吃

一、選擇合適的肉

包粽子時(shí)，一般選擇肥瘦相間的五花肉，這樣腌制出來(lái)的肉口感更加鮮美，不會(huì)過(guò)于油膩或者干柴，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味選擇純肥肉或純瘦肉。

二、準(zhǔn)備腌料

腌肉需要的調(diào)料包括鹽、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蔥等，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)整腌料的比例。

三、腌制過(guò)程

1、將五花肉切成大小均勻的塊狀，用清水沖洗干凈。

2、將肉塊放入鍋中，加入足夠的水，燒開(kāi)后撇去浮沫，再煮1-2分鐘撈出，用溫水沖洗干凈。

3、將處理好的肉塊放入碗中，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蔥段等調(diào)料，用手充分拌勻，腌制1-2小時(shí)。

4、將腌制好的肉塊連同湯汁一起倒入鍋中，加入適量的水（約肉塊的2/3），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)。

5、將燉好的肉塊撈出，自然冷卻后切成小塊，備用。

肉粽子要煮多久才可以熟

一、熟粽子

如果買(mǎi)回來(lái)是熟粽子的話，20分鐘就可以完全煮透了，建議放到蒸籠上上汽，如果粽子不是很大，15分鐘就可以了。

二、生粽子

如果是生粽子，建議最少煮一個(gè)小時(shí)，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間和制作過(guò)程有很大關(guān)系，所以還是煮久一些比較好哦。

生的肉粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時(shí)省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過(guò)粽面，不然沒(méi)被水浸著的粽子無(wú)論如何也煮不熟的。