★★
餐具指用餐時直接接觸食物的非可食性工具，用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。包括成套的，有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具（如碗、碟、杯、壺等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等）及等用具。
1、竹木餐具
常見的的有砧板、筷子、木鏟、調(diào)羹、托盤等；環(huán)保、精致、實用，但清洗時麻煩，比其他餐具容易污染、發(fā)霉。假如不注意消毒，易引起腸道傳染病。
2、陶瓷餐具
主要成分由隴土制成，色澤呈棕褐色或灰色，質(zhì)地厚松，易破損。常見的有鍋、碗、勺子、碟子、調(diào)羹、托盤、筷子、盤子等；造型豐富、便于清洗，但質(zhì)地重，不便攜帶。
3、不銹鋼餐具
不銹鋼餐具，常見的有碗、刀、叉、調(diào)羹、盆、蒸鍋等；輕便、耐摔、便于放置，但清洗麻煩，易變色。
4、骨瓷餐具
骨瓷的質(zhì)感高級，比起一般的傳統(tǒng)瓷器質(zhì)感好，具有良好的透光性，能呈現(xiàn)高雅亮潔，如玉石般溫潤的質(zhì)感。此外，骨瓷具有可塑性高，能使釉色光滑，彩繪艷麗動人，質(zhì)地堅硬耐用等特點。適合親友團(tuán)聚，全家小酌之用，也可作為饋贈親友新婚、喬遷之喜的禮品。
5、玻璃餐具
玻璃制品是氧化矽合成物，雖然沒有水晶制品的光芒四射，但也自然清澈。玻璃制品與水晶一樣，易破碎，市場價格較為便宜。
6、鋁制餐具
鋁制餐具最常見的有飯盒、托盤、蒸盤、勺子、刀叉等；便于攜帶，耐高溫，但不便清洗。
7、強化琉璃瓷餐具
高嶺土與氧化矽混制而成，經(jīng)高溫1250℃以上強化，不易破損，質(zhì)地堅硬，輕薄。具有強化玻璃及強化瓷雙重特性。比較適合年輕人群，市場價格一般比較高。
8、強化瓷餐具
含鎂質(zhì)成份，具有強度高、耐酸堿、無鉛毒、不易損壞等特點。是各種家庭比較理想的用品，市場價格比較適中。
9、白瓷餐具
同樣經(jīng)高溫?zé)频拇善?，為最常見的瓷器，相對容易破損。主要用于一般家庭餐具，如馬克杯等，市場價格較低。
10、金屬餐具
鐵餐具不要與鋁餐具混用。人體內(nèi)的鋁積累過多，容易導(dǎo)致智力下降、記憶力衰退、老年性癡呆等癥狀。鐵制餐具安全性較好、應(yīng)提倡使用鐵鍋、鐵鏟、鐵勺等鐵制餐具。若鐵、鋁餐具混合使用，可能造成鋁屑脫落，鋁離子進(jìn)入人體內(nèi)，時間長了將危害健康。
11、銅制餐具
現(xiàn)在不少人使用銅餐具銅壺、銅匙、銅火鍋等。在銅餐具表面上，常可看到一些藍(lán)綠色的粉末，人們稱其為銅銹。它是銅的氧化物，是無毒的。但是為了清潔，在裝食物前，最好還是將銅餐具的表面用砂紙磨光。
12、塑料餐具
目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚內(nèi)烯作原料的。這是大多數(shù)國家衛(wèi)生部門認(rèn)可的無毒塑料。在使用塑料制品時，一定要注意其原料的使用，如果手感發(fā)黏、遇火難燃、燃燒時為綠色火焰、有嗆鼻氣味的塑料是聚氯乙烯，不可作為食物用具。
1、原木餐具
原木餐具有著凹凸不平的表面，給人一種歷經(jīng)時光的厚重感與返璞歸真，比起那些經(jīng)過精心燒制過的精美瓷器，這些自然的木器更能凸顯盛在里面的食材，真實地貼近我們最本真地生活。
2、日式和風(fēng)餐具
經(jīng)典的和風(fēng)系列，是日本歷史悠久的餐具。和風(fēng)餐具大多以碎花典雅的色調(diào)為主，帶有古樸神秘的色彩。清雅的外表上蘊含著的不僅是婉約，反而有一些粗獷在里面，不拘小節(jié)又落落大方，簡單實用。
3、粗陶餐具
古樸、自然而厚重、質(zhì)樸的粗陶質(zhì)感，是粗陶餐具的一大特點，在使用粗陶餐具的同時，又能帶來一種自然觸感，可以襯托食物的層次，即使是同一形狀的飯碗，呈現(xiàn)出來的氣氛也會因為顏色而有所不同。
4、大理石系列陶瓷餐具
突破性的創(chuàng)意是人們永恒的追求，大理石紋的元素是今年大熱，這也是不無道理，天然形成的不規(guī)則紋理沖擊著人們的視覺神經(jīng)，應(yīng)用在餐具之上也有著另一種味道，高雅、神秘。
5、中式青花瓷系列餐具
青花淡雅，隱隱有種江南的感覺。比較素雅的青花白瓷，是比較百搭的餐具風(fēng)格。
6、萬能百搭白色餐具
簡單的純白色餐盤是最簡單也是最百搭的餐具了，不會搶了食物的風(fēng)頭，反而更加突顯美食的斑斕和特色。但這里一定要注意留白，就是食物居中，盤子的最外留一環(huán)白色，這樣裝盤美感霎時就出來了！無論粥、粉、面、飯還是中西菜式，萬能的百搭白色餐具統(tǒng)統(tǒng)給你搞定。
1、陶瓷餐具
陶瓷餐具的材料可以說是市場上的好材料，雖然在陶瓷餐具中，也有一些需要注意的項目。買的時候，我們不僅要選擇好的材料，還要注意釉的顏色，不要選擇太鮮艷的顏色。色素可能會對我們的身體造成一些損害，這需要注意。在陶瓷餐具中，選擇無鉛釉就是極好的，這也是陶瓷餐具中的一個好品種。
2、骨瓷餐具
骨瓷餐具是從陶瓷餐具演變來的，在陶瓷產(chǎn)品的原料里加入了動物骨粉（常見的是牛骨粉），一般來說，原料中含有25%骨粉的瓷器就可以稱為骨瓷，國際公認(rèn)骨粉含量要高于40%以上，質(zhì)地最好的骨瓷一般含有45%以上的優(yōu)質(zhì)牛骨粉。所以在選擇骨瓷的時候可以看下骨粉的含量。從使用角度上來說，骨瓷比普通陶瓷更耐磨、輕薄，摸起來的手感更細(xì)膩、光滑，看起來也更精致、漂亮。正是因為骨瓷比陶瓷有了這么多優(yōu)點，所以整體來說，骨瓷餐具的價格也要比陶瓷餐具更貴。
3、不銹鋼餐具
不銹鋼餐具也逐漸成為人們選擇和購買的一大熱潮，不銹鋼餐具好是好，但在使用時有一定的禁忌，我們需要注意，例如不銹鋼餐具盛放食品時，不能盛放強酸性質(zhì)的食物，強堿性質(zhì)的食物也不應(yīng)該盛放，否則很容易激發(fā)有毒的金屬元素，對身體造成傷害，我們用時也不容易掌握，稍不小心就會造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。
4、玻璃餐具
因為玻璃具有硬度高、化學(xué)性能穩(wěn)定的特點，所以玻璃餐具也更耐磨，但一般的玻璃餐具也有個缺點就是使用不當(dāng)時易碎，比如最常見的玻璃杯加熱水會炸裂。所以推薦大家購買鋼化玻璃餐具，相比較普通的玻璃餐具更耐磨，而且更耐高溫，微波爐也可以使用。
5、稻谷殼餐具
稻谷殼餐具是由稻殼纖維制成的，從材質(zhì)上來說最大的優(yōu)點就是環(huán)保健康，可以生物降解，因不含化學(xué)成分所以不會對環(huán)境造成任何污染。從使用上來說輕便、耐磨，不易留痕，不過要注意的是不可以長時間浸泡在水里，會被分解。
6、塑料餐具
塑料餐具的材質(zhì)往往不耐熱，受高熱的環(huán)境，容易釋放毒素，因此，不建議大家購買。
7、鋁制餐具
鋁制餐具使用時會有脫皮現(xiàn)象，容易形成鋁離子，一旦進(jìn)入我們的身體，也容易造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷，尤其是對幼兒、老人的傷害比較大，會導(dǎo)致記憶衰退，失眠多夢等現(xiàn)象，所以大家盡量不要使用鋁制餐具。
1、碗、盆用久后所產(chǎn)生的臟積物，可以用食用鹽、喝過的茶葉根或著食用醋擦洗，即可干凈如新啦。
2、鋁制品的鍋盆，熱水壺外表產(chǎn)生不易清洗的臟漬后，可蘸取一些食鹽或堿來清洗。
3、盛裝過牛奶和打過雞蛋的餐具，難免有些異味，可以先選擇在冷水中泡一會再用熱水沖洗異味就可消除。
4、牛奶本身有獨特的香味，為此可以利用這一點來為餐具除味。先用洗潔劑清洗干凈，然后往餐具中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每一個角落跟牛奶接觸，約一分鐘，最后倒掉牛奶，將餐具清洗干凈。
5、橘子皮和牛奶一樣，本身擁有氣味，再加上橘子皮上有一些稀松的小孔，可以起到吸附味道的作用，只需將餐具洗凈，將新鮮橘子皮放入其中，蓋上蓋子，放上約3-4個小時，再拿出洗凈即可。
6、菜刀上的魚腥味也是很好消除的。在家做魚后用刀殺魚，用刀去除魚鱗會使菜刀上留下魚腥味很難清除。我們可以用生姜片擦拭下菜刀，魚腥味道就可以去除了，非常的簡單方便。
1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘。
3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
4、化學(xué)消毒：即使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。
5、洗碗機：使用餐具洗滌消毒機進(jìn)行餐具洗滌消毒.
餐具洗滌，消毒合格的標(biāo)準(zhǔn)：
1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。
2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌。
1、拉籃設(shè)計拓展空間
櫥柜的轉(zhuǎn)角處都有一個L形區(qū)域，這個部分由于死角的限制經(jīng)常會利用不夠充分，沒辦法做成放置碗碟的部分，而實際上只要將L形空間連于一體，加入拉籃設(shè)計，也能充分利用起這一塊的死角空間，也有的家庭會選擇將其做成轉(zhuǎn)角樣式，用于酒瓶、調(diào)料等的存放。
2、儲物空間功能分明
廚房中每一個儲物空間的清晰分隔也保障了整體使用的便捷，避免了用具存放的混亂，同時減少了四處尋找東西的麻煩。通常來說常用物品在中間存放，其次是底部存放，最后才是上層空間。
3、善用玻璃和視覺透視
在廚房裝修設(shè)計中，較多的利用光面、透視形的材料，能進(jìn)一步增大整體視覺空間，例如金屬材料能給人強烈的視覺沖擊感，而透明材質(zhì)則能讓室內(nèi)景深進(jìn)一步加深，視覺感受更加開闊。
4、巧用墻面空間
廚房中的墻面掛物空間同樣必不可少，質(zhì)地精良富有設(shè)計感的掛鉤能給室內(nèi)增添不少的別致趣味，同時也讓不少空間能夠轉(zhuǎn)移到墻面部分，進(jìn)一步增加儲物空間。
5、充分利用立柜和吊柜
對于小戶型廚房而言，吊柜的存在有其重要，它能夠進(jìn)一步充分利用到墻面部分，同時，安裝嵌入式的廚電也讓廚房的整體性更加統(tǒng)一，效果更出眾。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>
標(biāo)準(zhǔn)的西餐餐具擺法是統(tǒng)一的，墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
甜品餐具會放在盤子上方。而在甜品餐具的左方，則是牛油刀和小碟，供涂面包時使用，右方是飲用茶及黑咖啡的小杯。
餐巾則會擺放在所有餐具的最左方。用餐時，把餐巾放在大腿上，暫時離席則把餐巾放在椅子上，若已完成用餐，把餐巾放在桌上即可。
