茶樹菇燉雞什么時候放茶樹菇

?1、傳統(tǒng)燉煮法?

?后放菇（推薦）?：雞肉先燉1小時至軟爛，再加入泡發(fā)的茶樹菇燉30-45分鐘，避免菇體煮爛且保留鮮味。

?2、快速燉煮法?

?同放菇?：若使用高壓鍋或時間緊張，可將雞肉與茶樹菇同時放入，燉煮40分鐘至1小時，但菇的口感會稍軟。

?3、分階段調(diào)味?

?鹽最后加?：無論哪種方法，鹽應(yīng)在關(guān)火前10分鐘加入，避免雞肉變柴。

茶樹菇燉雞湯怎么燉才好喝

用料?：老母雞或土雞、茶樹菇、生姜、枸杞、紅棗、鹽、黨參、當(dāng)歸、桂圓

做法：

1、雞塊冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后洗凈，用清水浸泡30分鐘去除血水，使湯更清澈?。

2、干茶樹菇剪去根部硬蒂，溫水泡發(fā)4-6小時（或冷水8-12小時），泡發(fā)后洗凈，保留泡菇水，沉淀后取上層清液增鮮。

?3、傳統(tǒng)砂鍋燉法?：鍋中加足量冷水，放入雞塊、姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，加入茶樹菇、紅棗，繼續(xù)燉45分鐘至雞肉酥爛，關(guān)火前10分鐘加枸杞和鹽調(diào)味；高壓鍋快燉法?：所有食材（除枸杞）一次性放入，燉40分鐘，自然泄壓后加鹽和枸杞。

關(guān)鍵技巧：

1、全程小火保持湯面微沸，避免沸騰過猛導(dǎo)致湯渾濁。

2、可加少許胡椒粉提鮮。

3、燉好后用勺子撇去表面浮油，口感更清爽?。