酥皮月餅的口味和種類

酥皮月餅的餡料有甜有咸，傳統(tǒng)的甜味有五仁、蓮蓉、豆沙、蓮蓉蛋黃等餡料，還有椒鹽、鮮肉、火腿、肉松蛋黃餡等咸味餡料。

1、五仁酥皮月餅

配方：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。

口味：五仁餡的酥皮月餅包含多種堅果，口感豐富，香脆可口?。

2、豆沙酥皮月餅

配方：中筋面粉300克、轉(zhuǎn)化糖漿200克、花生油70克、枧水4克。2.豆沙餡料：紅豆沙500克。

口味：豆沙餡的酥皮月餅甜而不膩，豆沙的細(xì)膩與酥皮的松脆相得益彰?，是經(jīng)典的酥皮月餅口味之一。

3、蓮蓉蛋黃酥皮月餅

配方：蓮蓉餡165克、蛋黃6個、白酒適量、玉米油適量。

口味：蓮蓉餡的酥皮月餅香甜可口，蓮蓉的綿軟與酥皮的酥脆形成鮮明對比?。

4、椒鹽酥皮月餅

配方：炒熟低筋面粉220克、細(xì)砂糖100克、炒熟黑芝麻100克、炒熟白芝麻35克、炒熟瓜子仁100克、椒鹽5克、豬油100克。

口味：椒鹽蘇式月餅皮酥餡香，色澤美觀，餡料香美不膩，口感松酥。

5、鮮肉酥皮月餅

配方：豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺15ml、炒熟的白芝麻1/2大勺7.5ml、香油10ml、醬油1/2大勺7.5ml、料酒1小勺5ml、鹽6克、姜末1小勺5ml、蒜末1小勺5ml。

口味：鮮肉餡的酥皮月餅口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩多汁，是許多人的最愛?。

6、火腿酥皮月餅

配方：宣威火腿300g、熟粉110g、蜂蜜90g、白砂糖45g、豬油100g、冬瓜糖80g、糖粉60g。

口味：酥皮火腿月餅不僅外皮酥脆，餡料更是咸香可口，帶有火腿的獨(dú)特風(fēng)味和玫瑰的淡淡清香。