发酵在生活中随处可见，酒曲就是最普遍的发酵剂之一，它的种类丰富，甜酒曲和酒饼是其中的代表，醪糟是糯米蒸煮后加入甜酒曲‌发酵后制成的传统食品，‌酵母则是一种单细胞真菌，主要用于酒精发酵，它们虽然都与酿酒相关，但在制作工艺和用途上各有特点‌，在使用前需要区分清楚。

酒曲是一种糖化发酵剂，保质期一般在一年左右，那么酒曲怎么保存最好？小编建议密封好放在阴凉干燥通风处，并做好防潮措施，还要定期检查，短期保存可以放进冰箱冷藏，但不建议冷冻，冻过的酒曲可能会失效，即便没有失效，效果也会打折扣，解冻需要缓慢低温加热，以免破坏其活性。

酒曲是酿酒必不可少的原材料，而制作酒酿也少不了酒曲，那么酒曲是用什么做的？小编了解到，自制酒曲需要准备好谷物、植物材料和母曲粉，先将谷物泡软，再蒸熟拌入植物材料，糖化后捏成团，撒上母曲粉发酵即可，做好的酒曲可以和煮熟的糯米混合，发酵制作出香甜可口的酒酿。

酒曲也叫酿酒酵母，主要成分是微生物、谷物原料和酶类，是酿酒过程中不可或缺的发酵剂，这些成分共同作用，完成酿酒过程中的糖化和发酵‌，那么除了酿酒，酒曲有什么用？小编了解到，酒曲在多个领域发挥着重要作用，如烘焙、保健、宠物健康、生物制药、环境净化等。