一、水晶蝦餃是什么做的

?水晶蝦餃的主要成分包括鮮蝦、肥豬肉、馬蹄（或竹筍）、胡椒粉、料酒、澄粉、玉米淀粉、豬油等。

制作方法：

1、?準備餡料?：將鮮蝦去殼、去蝦線，肥豬肉切丁，馬蹄切碎，加入胡椒粉、料酒等調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏備用。

2、?制作面皮?：將澄粉和玉米淀粉混合，加入沸水迅速攪拌成絮狀，稍涼后揉成光滑面團，加入豬油揉勻，蓋上保鮮膜醒發(fā)25分鐘。

3、?包制蝦餃?：將醒發(fā)好的面團分成小劑子，搟成薄圓片，包入餡料，捏出褶皺，收口捏緊。

4、?蒸制?：將包好的蝦餃放入蒸籠，水開后上鍋蒸8分鐘即可。

通過以上步驟，可以制作出晶瑩剔透、口感Q彈的水晶蝦餃，適合搭配早茶食用，是廣東傳統(tǒng)名點之一。

二、速凍蝦餃是生的還是熟的

速凍蝦餃的餡料通常是生的，而非熟的。這是因為速凍食品的制作工藝要求食材在冷凍前保持生鮮狀態(tài)，以確保在烹飪過程中能夠充分加熱并達到最佳口感和風味。?

1、?制作工藝?：速凍蝦餃的制作過程包括將生蝦肉與其他配料混合制成餡料，然后包裹在餃子皮中，最后進行速凍處理。這種工藝確保了蝦餃在冷凍后仍能保持新鮮度。

2、?烹飪方式?：速凍蝦餃在食用前需要經(jīng)過蒸煮或水煮等加熱過程，以確保餡料完全熟透。如果餡料已經(jīng)是熟的，再次加熱可能會導致口感變差或營養(yǎng)流失。

3、?食品安全?：生餡料在冷凍狀態(tài)下可以有效抑制細菌生長，確保食品安全。而熟餡料在冷凍和解凍過程中可能會增加食品安全風險。