一、脆青梅熱量高嗎

脆青梅的熱量根據(jù)不同的品牌和制作方法有所不同，100g脆青梅的熱量從30大卡到300大卡不等。因此，如果需要控制熱量攝入，在購買脆青梅產(chǎn)品時建議看一下外包裝的營養(yǎng)成分表，選擇熱量較低的脆青梅產(chǎn)品。

脆青梅作為很受歡迎的零食果脯，減肥期間也可以適量食用。

二、脆青梅為什么這么脆

脆青梅之所以如此脆，主要歸因于其制作過程中的關(guān)鍵步驟和成分選擇。??

1、選料

首先，脆青梅的制作工藝中，選料是非常重要的一步。通常選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青竹梅，這種梅果品種因其肉厚核小、苦澀少而成為制作脆青梅的理想選擇。

2、鈣化處理

其次，制作過程中使用了二氯化鈣進(jìn)行鈣化處理，這一步驟有助于增加梅果的脆度。通過將梅果浸泡在0.1%的二氯化鈣溶液中8小時，可以改善梅果的質(zhì)地，使其更加脆爽。

3、鹽漬和糖腌

此外，制作脆青梅的關(guān)鍵步驟之一是鹽漬和糖腌。鹽漬可以去除梅果的苦澀味，而糖腌則通過多次加入砂糖并翻動，確保糖分均勻滲透，進(jìn)一步增強梅果的脆度。發(fā)酵過程也有助于去除苦味并增加糖分滲透，從而提升脆青梅的風(fēng)味。

4、成分選擇

最后，制作脆青梅時使用的成分如二氯化鈣和多次糖腌處理，共同作用使得最終產(chǎn)品具有香、甜、爽、脆的特點，且完全沒有澀味。