一、胡麻油執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么
胡麻油也就是亞麻籽油，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要有國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8235-2019《亞麻籽油》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4079-2010《亞麻籽油》。
1、國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8235-2019《亞麻籽油》
中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8235-2019《亞麻籽油》于2020年1月1日開始實施，規(guī)定了亞麻籽油別名胡麻油，指以亞麻籽為原料制取的油脂。還規(guī)定了亞麻籽油的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以亞麻籽為原料制取的油脂，其中α-亞麻酸的含量在45.0%～70.0%之間。
2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4079-2010《亞麻籽油》
例如，中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的QB/T 4079-2010《亞麻籽油》規(guī)定了亞麻籽油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。
二、亞麻籽油的等級分類
根據(jù)國標(biāo)GB/T 8235-2019《亞麻籽油》，亞麻籽油分為一級、二級。
一級亞麻籽油經(jīng)過高度精煉，包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理，顏色較淺，雜質(zhì)少，油煙少，適合直接用于涼拌和沙拉。二級亞麻籽油精煉程度稍低，但仍然保持較高的品質(zhì)，適用于熱炒和煎炸?。
一級和二級亞麻籽油都能較好地保留亞麻籽中的天然營養(yǎng)物質(zhì)，如α-亞麻酸和Omega-3脂肪酸。一級亞麻籽油在純度和營養(yǎng)保留程度上更優(yōu)，能夠最大程度地保留這些有益成分?。
三、亞麻籽油選購技巧
1、選品牌：金龍魚、晟麥Sanmark、紅井源、魯花、福臨門、刀嘜Knife、九三JIUSAN、君星坊、鼎和DINGHE、欣奇典等是市場上知名度較高、口碑好的亞麻籽油品牌。
2、?看包裝?：優(yōu)質(zhì)的亞麻籽油通常采用深色玻璃瓶或金屬瓶包裝，以減少紫外線對亞麻酸的影響。避免選擇透明玻璃瓶裝的亞麻籽油，因為其質(zhì)量可能不佳。
3、?選擇生產(chǎn)工藝?：優(yōu)先選擇低溫冷榨的亞麻籽油，這種油保留了更多的營養(yǎng)成分和天然風(fēng)味。避免選擇經(jīng)過高溫處理或化學(xué)浸出法生產(chǎn)的油，因為這些方法可能會破壞油中的營養(yǎng)成分?。
4、?檢查原料來源?：選擇具備有機認(rèn)證的亞麻籽油，確保在種植和加工過程中沒有使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。?
5、?查看亞麻酸含量?：選擇亞麻酸含量在50%-70%的亞麻籽油，這表明籽的品質(zhì)較好。但并非含量越高越好，因為亞麻酸可以提取，超過70%可能是經(jīng)過精濾后添加的加工過的亞麻酸。?
6、?觀察顏色?：純正的冷榨亞麻籽油呈金黃色，營養(yǎng)豐富。如果油色偏淺或發(fā)紅，且缺乏生油味，可能是經(jīng)過加熱處理的熱榨油，營養(yǎng)價值較低。
7、?聞氣味?：優(yōu)質(zhì)的亞麻籽油應(yīng)有淡淡的生油味。如果氣味中有苦味，可能是氧化嚴(yán)重，品質(zhì)下降。不良的亞麻籽油可能會有炒籽或胡麻油的味道?。
8、?檢查煙點?：在加熱時，優(yōu)質(zhì)的冷榨亞麻籽油會迅速冒煙并伴有小氣泡，而熱榨油則冒煙較慢?。
9、?冷凍測試?：冷榨亞麻籽油在冷凍后會出現(xiàn)絮狀物，這是正常現(xiàn)象。熱榨油在冷凍后則幾乎沒有變化，通過這一方法可以區(qū)分兩種油?。??
四、冷榨亞麻籽油真假辨別
?辨別冷榨亞麻籽油真假的方法包括以下幾種?：
1、?口味和氣味?：冷榨亞麻籽油有一種淡淡的生油味，而精煉的亞麻籽油則有魚腥味?。優(yōu)質(zhì)冷榨亞麻籽油聞起來應(yīng)有淡淡的生油味，如果氣味中有苦味，可能是氧化嚴(yán)重，品質(zhì)下降?。
2、?顏色?：冷榨的純亞麻籽油顏色為金黃色，富含營養(yǎng)成分。如果顏色淺黃像大豆色拉油或者顏色為淺紅色且缺乏生油味，可能是經(jīng)過高溫處理的熱榨油或浸出油，營養(yǎng)價值較低?。
3、?冷凍測試?：將亞麻籽油放入冰箱冷凍，冷榨亞麻籽油會出現(xiàn)絮狀物，而劣質(zhì)的亞麻籽油冷凍后沒有棉絮狀物質(zhì)?。需要注意的是，真正的冷榨亞麻籽油在冷凍后是無固體物質(zhì)的，如果有固體說明不是真正的冷榨工藝?。
4、?包裝?：優(yōu)質(zhì)的亞麻籽油通常采用深色玻璃瓶或金屬瓶包裝，以減少紫外線對亞麻酸的影響。如果看到透明玻璃瓶裝的亞麻籽油，可能質(zhì)量不佳?。
