干紅葡萄酒怎么釀造成的

1、?葡萄采摘?

酒莊會選擇合適的時機(jī)采摘成熟的葡萄，采摘方式有人工采摘和機(jī)器采摘兩種，人工采摘對葡萄的損壞較少，可以挑選出優(yōu)質(zhì)的葡萄?。

2、?分揀?

將采摘下來的葡萄進(jìn)行挑選，去除未成熟或爛掉的葡萄，確保釀造用的葡萄品質(zhì)上乘?。

3?、去梗破碎?

將葡萄的果梗去除，并進(jìn)行破碎處理，使葡萄汁和果肉分離開來，為后續(xù)的發(fā)酵做準(zhǔn)備。

4、?發(fā)酵?

將破碎后的葡萄進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中葡萄皮中的單寧物質(zhì)和紅色素會慢慢滲入到發(fā)酵中的葡萄汁里，形成干紅葡萄酒特有的色澤和口感。同時，通過副發(fā)酵可以進(jìn)一步柔化紅酒的口感，提升品質(zhì)。

5、?壓榨?

對發(fā)酵后的葡萄進(jìn)行壓榨，將葡萄汁和果肉、果皮分離，得到清澈的葡萄汁?。

6、?陳釀?

將壓榨得到的葡萄汁進(jìn)行陳釀，使其風(fēng)味更加復(fù)雜和細(xì)膩。在陳釀過程中，還可以進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵等工藝，進(jìn)一步提升紅酒的品質(zhì)和口感?。

干紅葡萄酒度數(shù)多少最好

干紅葡萄酒的最佳酒精度數(shù)一般在8%vol到15%vol之間，常見的酒精度數(shù)大多集中在12%vol到14%vol之間?。

較低的酒精度數(shù)可能意味著葡萄酒的風(fēng)味相對較輕，口感更為清爽，適合喜歡輕盈口感和果味濃郁的人，不過會使酒體顯得較為清淡。

而較高的酒精度數(shù)則可能帶來更濃郁的口感和更復(fù)雜的風(fēng)味，適合喜歡濃郁口感和醇厚感受的人，同時，酒精度過高可能掩蓋其他風(fēng)味，導(dǎo)致酒體失衡，因此適中的酒精度可以幫助酒體保持良好的平衡，使酒的風(fēng)味更加和諧。