作为风味独特的传统肉制品，腊肠深受人们的喜爱，那么腊肠水煮还是隔水蒸？煮腊肠容易导致腊肠吸收过多的水分，口感变得软烂，失去紧实与嚼劲，而蒸腊肠能够最大程度地保留腊肠的原汁原味，且肉质紧实有嚼劲，香味浓郁，小编了解到，一般蒸15-30分钟即可享受美味。

灌好的腊肠，需要及时用牙签或针在表面均匀的扎上小孔，这是为了排出腊肠内部的气体和水分，防止腊肠在晾晒或保存过程中因气体膨胀而炸开，同时也有助于腊肠的风干和保存，那么香肠一般要晾晒多少天？小编了解到，晾晒时间通常在7-15天左右，需考虑环境因素的影响。

腊肠是我国特色肉制品，一般以猪肉为原料，有时也用牛肉、鸡肉等，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成，那么做腊肠用什么部位的肉好？猪后腿肉是做腊肠的首选，因为它的肉质细腻，肥瘦均匀，口感十分好，此外猪前腿肉、肩肉等也是不错的选择。

灌腊肠，肉和肠衣是必不可少的原材料，那么灌腊肠用什么肠子？可以选择猪小肠、羊肠等天然肠衣，也可以选择家畜的皮、肠、腱等加工的人造肠衣，腊肠的做法不难，先用调料腌制猪肉，然后将猪肉灌入肠衣中，并在表面扎孔，接着挂在阴凉通风处晾晒，完全干燥后即可存放起来。

红肠和烤肠、香肠虽然都是肠类制品，但它们在制作工艺、口感、食材和食用方式等方面都有明显的区别。红肠色泽红亮，肉质紧实，口感略带烟熏香味；烤肠的口感则以酥脆和多汁为主；香肠一般口感干爽，有独特的烟熏味，有嚼劲。下面一起来详细了解下红肠与脆皮烤肠哪个好吃，以及红肠和香肠的区别吧。