麻薯要烤多少度和多少分鐘

1、?家用烤箱?

通常建議預(yù)熱至180℃，然后以180℃烤15分鐘，之后可以調(diào)低至165℃繼續(xù)烤20分鐘。另一種常見(jiàn)的方法是先用175℃預(yù)熱，然后以175℃烤23分鐘，再轉(zhuǎn)盤(pán)2分鐘。

2、?風(fēng)爐?

適合大量制作時(shí)使用，通常以160℃烤35分鐘。如果使用海氏C40烤箱，則可以在180℃下烤25分鐘。

3、?平爐烤箱?

初始溫度建議170-190℃，家用平爐烤箱通常設(shè)置為180℃，上下火烤，初期高溫烤15-20分鐘，完全膨脹后轉(zhuǎn)120-140℃烤熟，大約需要10-15分鐘。

麻薯怎么做不會(huì)塌陷

1、?液體量控制?

雞蛋和牛奶的總量應(yīng)為160g。如果液體量過(guò)多，麻薯在出爐后會(huì)塌陷；而液體量過(guò)少，麻薯則會(huì)變得硬邦邦。因此，合適的液體量是制作成功的關(guān)鍵。

2、?溫度控制?

如果使用冷藏的雞蛋和牛奶，需要混合均勻后隔水加熱至微微溫暖。這樣可以避免因溫度過(guò)低而導(dǎo)致麻薯塌陷。

3、?烘烤技巧?

每個(gè)烤箱的溫度不同，需要找到適合的溫度和烘烤時(shí)間，麻薯要烤通透才不容易塌陷，烤箱內(nèi)的溫度不均勻可能導(dǎo)致麻薯上色不均勻，表面不夠金黃，從而影響外觀(guān)。

4、烤完?duì)F一會(huì)兒

烤完后建議燜10分鐘，以確保麻薯完全熟透且不回縮。

5、?使用防粘手套?

揉面時(shí)建議戴防粘手套，以避免手部沾滿(mǎn)黃油，影響操作。