一、醬香型白酒怎么品

?品鑒醬香型白酒可以通過以下幾個(gè)步驟進(jìn)行?：

1、?觀色?：將酒倒入杯中，觀察酒的顏色和粘稠度。好的醬香型白酒通常顏色微黃，酒體粘稠，掛在杯壁上的效果明顯。

?2、?聞香?：輕輕搖晃酒杯，聞酒的香氣。醬香型白酒的香氣復(fù)雜，包括醬香、焦香和糊香等。?

3、?品味?：小嘬一口酒，用舌頭感受不同的味道。舌尖應(yīng)感受到甜味，舌側(cè)有澀味，舌根有點(diǎn)苦，咽部有點(diǎn)辣，整體感覺醇和綿長。

4、?空杯留香?：喝完酒后，聞空杯的香氣。好的醬香型白酒在空杯中也能保持持久的香氣，這是判斷其品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。

5、?掌心留香?：將少量酒滴在手心，雙手搓揉后聞香氣。好的醬香型白酒在手中也會(huì)有持久的香氣。

通過這些步驟，可以全面品鑒醬香型白酒的風(fēng)味和品質(zhì)。

二、醬香型白酒怎么勾調(diào)

醬酒的勾調(diào)，分為盤勾、調(diào)勾和品勾，缺一不可。其中最獨(dú)特的地方是在整個(gè)勾調(diào)過程中，用本廠所釀造的不同香型，不同輪次，不同酒度，不同年齡的醬酒相互勾調(diào)，相互取長補(bǔ)短，達(dá)到完美。讓產(chǎn)品更飽滿，風(fēng)味更出色，品質(zhì)更典型。

在基酒組合的基礎(chǔ)上，添加微量調(diào)味酒，依靠感。使酒體酸甜苦辣澀等諸味協(xié)調(diào)、豐滿、幽雅細(xì)膩，風(fēng)格典型，“色、香、味、格”俱佳，使酒體中酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡的關(guān)鍵過程。

三、醬香酒怎么調(diào)酒比較好

優(yōu)質(zhì)醬香酒輪次酒的配比沒有完全固定的標(biāo)準(zhǔn)，但有一個(gè)大致的范圍。以下是較為常見的一種配比情況：

1、第一輪次酒：加入量在2%-4%左右。該輪次酒無色透明，無懸浮物，有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦，酒精度數(shù)較高，一般≥57%。它在勾兌中主要起到增加香氣復(fù)雜度的作用，但因其口感酸澀、醬香味較淡，所以占比不宜過高。

2、第二輪次酒：占比為7%-10%。此輪次酒無色透明，無懸浮物，有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味，酒精度≥54.5%。它能為酒體增添一定的甜味和醬香味，但同樣因風(fēng)味不夠突出，不能加入過多。

3、第三、四、五輪次酒：這三個(gè)輪次的酒均為20%-25%左右。這是醬香酒的核心部分，3、4、5輪次酒無色透明，醬香味突出、醇和、后味長，其中五輪次酒略有焦香味，酒精度≥52.5%。它們是優(yōu)質(zhì)醬香酒的主體，能使酒體的醬香風(fēng)味濃郁、口感醇厚。

4、第六輪次酒：加入比例在10%-15%。該輪次酒無色透明，微黃，無懸浮物，醬香味明顯，后味長，有焦香味，酒精度≥52%。其焦香風(fēng)味能進(jìn)一步豐富酒體的香氣層次。

5、第七輪次酒：占比為5%-8%。第七輪次酒無色透明，微黃，無懸浮物，醬香味突出，后味長，焦香味重，酒精度≥52%。它獨(dú)特的糟香或糊香能為酒體增加獨(dú)特的風(fēng)味，使醬香酒的空杯留香更加持久。

不過，不同醬香酒的酒廠會(huì)根據(jù)自身的工藝特點(diǎn)、酒體設(shè)計(jì)目標(biāo)以及市場需求等因素，對輪次酒的配比進(jìn)行調(diào)整。比如有的酒廠可能更注重突出醬香的醇厚感，就會(huì)適當(dāng)增加3、4、5輪次酒的比例；而有的酒廠想要打造更具特色的風(fēng)味，可能會(huì)在其他輪次酒的比例上有所側(cè)重。