佐料和調料有什么區(qū)別
1、定義
佐料是指在烹飪過程中起到輔助、陪襯作用的食材，通常具有濃郁的香氣和獨特的口感，能夠為菜肴增添風味，使其更加美味可口，常見的佐料有蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等；調料通常指的是在烹飪過程中用來調整菜肴味道、色澤和口感的食材或添加劑。它們包括醬油、醋、鹽、糖、味精等調味品，以及各種香料和食品添加劑，種類繁多，功能各異。
2、功能
佐料主要用于提味、去腥、增香等方面，使菜肴更加美味；而調料則主要用于調整菜肴的味道、色澤和口感，使菜肴更加誘人。在實際烹飪中，佐料和調料往往是相互搭配、相輔相成的。既需要借助佐料的香氣和口感來豐富菜肴的風味，又需要利用調料的調味功能來調整菜肴的味道和口感，使其更加符合的口味需求。
3、用法
佐料通常在烹飪初期就加入，與食材一起燉煮或翻炒，以便充分釋放其香氣和口感。而調料則可能在烹飪的不同階段添加，以達到最佳的調味效果。例如，在炒菜時，可能會先加入佐料如蔥姜蒜進行爆香，然后再加入食材翻炒；而在燉湯時，則可能會在湯快燉好時加入適量的鹽和味精進行調味。
調味料的執(zhí)行標準是多少
調味料是指能增強食品味道、改善食品口感的物質，一般分為天然調味料和人工合成調味料兩種。根據(jù)其所含成分和用途不同，天然調味料包括植物提取物、動物提取物、微生物發(fā)酵物等，人工合成調味料包括單一化學合成物和復合調味料。
行業(yè)標準《綠色食品香辛料及其制品》由中國綠色食品發(fā)展中心歸口上報，主管部門為農業(yè)農村部，標準號NY/T 901-2021，實施日期2021-11-01；行業(yè)標準《綠色食品復合調味料》由中國綠色食品發(fā)展中心歸口上報，主管部門為農業(yè)農村部，標準號NY/T 1886-2021，實施日期2021-11-01，標準主要涉及綠色食品中香辛料及其制品和復合調味料的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面。
