一、濃香型白酒都有哪些

濃香型是我國(guó)白酒主要香型之一，因此我國(guó)濃香型白酒的種類眾多，如以瀘州老窖、五糧液、劍南春、全興大曲、水井坊、月攬河山、舍得酒、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、湯溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

二、濃香型白酒流派及特點(diǎn)

1、川派濃香單糧香流派

以瀘州老窖（國(guó)窖1573）為代表，用原窖法釀造，主要標(biāo)志是以高粱一種糧食為釀酒原料。

2、川派濃香多糧香型

以五糧液酒為代表，主要標(biāo)志是釀酒用糧由高粱、玉米、大米、糯米、小麥五種糧食構(gòu)成，采用跑窖法工藝。

3、川派濃香多糧復(fù)合香流派

以劍南春酒為代表，雖然它也是和五糧液一樣用五種糧食釀造，但各種糧食的比例以及工藝細(xì)節(jié)和五糧液有所不同；它的酒曲不僅有小麥，也添加了一部分大麥原料制成。

4、黔派濃香

以貴州湄窖濃香型酒為代表，在用糧方面，有時(shí)候是單糧、有時(shí)候是多糧；制曲也是中高溫曲，但其他有些工藝細(xì)節(jié)和川派濃香不同——比如打量水就比川派濃香要少得多，而且基本上不滴窖，黃水少。

5、濃香型蘇北流派

以洋河大曲、今世緣（高勾酒）為代表，采用老五甑工藝；大曲的用料除小麥之外，還有大麥和豌豆；香氣特點(diǎn)是比川派濃香要清淡。

6、濃香型白酒皖北流派

以古井貢酒為代表。古井貢酒的制曲很有特點(diǎn)，被稱為“兩花一伏”大曲——春天制的中溫曲叫桃花曲；夏天制的是高溫曲，叫伏曲；秋天制的是中高溫曲，叫菊花曲。使用的時(shí)候，把儲(chǔ)存期不少于六個(gè)月的三種大曲進(jìn)行配比，在不同的輪次發(fā)酵中使用。古井貢把自己的香型命名為“古香型”。

總結(jié)起來，濃香型白酒的流派眾多，但川派為王；蘇北和皖北濃香型因?yàn)樘攸c(diǎn)更為明顯，漸有自立為王、成為獨(dú)立香型的趨勢(shì)。

三、濃香型白酒的口感特點(diǎn)

1、?醇厚?：濃香型白酒的酒體厚重、醇厚，給人一種沉甸甸的質(zhì)感，仿佛與口腔親密接觸，令人難以忘懷。

2、?濃郁?：濃香型白酒的香氣獨(dú)特濃郁，是一種濃烈、辛辣的香氣，喝起來口感醇厚豐滿，入口時(shí)能感受到它的濃烈和厚重。

3、?復(fù)雜?：濃香型白酒的香氣多種多樣，包括花香、果香、草香等，這些香氣在口中綻放，給人一種濃烈而芬芳的感覺。而且，濃香型白酒的香氣極其復(fù)雜，往往包含多種香味成分的混合體，從而給人一種層次豐富的味覺感受。

4、?回甘?：由于經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的陳釀和發(fā)酵過程，酒液中的糖分和各種有機(jī)物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，形成了豐富的甜味和口感甘甜的特點(diǎn)。在品嘗時(shí)，酒液在口腔中停留的時(shí)間較長(zhǎng)，使得口感的回甘效果更加明顯。

5、?余香悠久?：濃香型白酒的余香也十分悠久，沉淀在口中的味覺感受，讓人久久回味。