花雕酒是什么酒

花雕酒屬于黃酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。

花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，代表了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化，在各地的花雕酒當(dāng)中，字號(hào)最老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。

花雕酒選用上好的糯米和優(yōu)質(zhì)的麥曲為原料，輔以優(yōu)質(zhì)水源，經(jīng)過古法釀制和長(zhǎng)時(shí)間的貯存，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)貯存時(shí)間的不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴，總的來(lái)說(shuō)，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒和黃酒有什么區(qū)別

1、制作工藝

花雕酒是一種以糯米為主要原料，經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、陳化等工序制成的白酒，其特點(diǎn)是色澤橙黃，香氣濃郁，口感醇厚，制作花雕酒的關(guān)鍵在于選用優(yōu)質(zhì)的糯米，以及嚴(yán)格的發(fā)酵控制，以保證酒的品質(zhì)；黃酒是一種以小麥或黍米為主要原料，經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵、陳化等工序制成的酒，其特點(diǎn)是色澤橙黃，香氣清雅，口感甘甜，制作黃酒的關(guān)鍵在于選用優(yōu)質(zhì)的糧食，以及嚴(yán)格的發(fā)酵控制，以保證酒的品質(zhì)。

2、口感特點(diǎn)

黃酒的口感甜度較高，入口帶有一定的烈度，香味濃郁，而花雕酒的甜度則只有黃酒的一半，入口更為柔和，回甘明顯，花雕酒口感柔和的原因是因?yàn)樵卺勗爝^程中采用了“雙加飯”工藝，使得糖分更多地轉(zhuǎn)化為酒精，從而降低了酒的甜度。

3、飲用習(xí)慣

由于花雕酒的酒精度數(shù)較高（一般在40%-50%），因此更適合在冬季飲用，在一些地區(qū)，人們還喜歡將花雕酒與姜絲、糖一起煮沸后飲用，以驅(qū)寒暖身，此外，花雕酒還常用于宴席、慶典等場(chǎng)合；黃酒更適合在夏季飲用，因?yàn)樗木凭葦?shù)較低（一般在10%-15%），口感甘甜，在一些地區(qū)，人們還喜歡將黃酒與枸杞、紅棗等食材一起泡制后飲用，以滋補(bǔ)養(yǎng)生，此外，黃酒還常用于家庭聚會(huì)、朋友聚餐等場(chǎng)合。