馬卡龍是硬的還是軟的

馬卡龍的口感是比較豐富的，一般吃起來外殼是硬的，里面的內(nèi)陷是軟的，吃起來香甜可口。

馬卡龍看起來很小巧，它脆脆的外殼、圓潤的形狀、誘人的顏色和濕潤柔軟的餡料讓人大飽眼福，品嘗馬卡龍時(shí)，要用舌頭輕輕觸碰外皮，感受其脆弱和柔軟的交融。然后，咬下一小口，體會(huì)到外皮和內(nèi)餡的和諧共舞，豐富的口感在舌尖上交錯(cuò)，令人陶醉其中，每一顆馬卡龍都蘊(yùn)含著糕點(diǎn)師傅們的心血，每一次品嘗都是一場難以忘懷的味覺盛宴。

法式馬卡龍和意式馬卡龍的區(qū)別

1、意式馬卡龍

意式馬卡龍，是以意式蛋白霜為基礎(chǔ)制作的馬卡龍。水和湯熬制成糖漿后，緩慢倒入濕性發(fā)泡的蛋白中，打至溫度下降，蛋白霜呈現(xiàn)硬性發(fā)泡狀態(tài)后加入杏仁粉，翻拌均勻后進(jìn)行烘制，有的需要晾干，有的則直接烘烤。意式馬卡龍的制作相對復(fù)雜，其中溫度、打發(fā)等都很關(guān)鍵，但成品質(zhì)量較高。

2、法式馬卡龍

法式馬卡龍要比意式馬卡龍制作簡單，省去熬煮糖漿的步驟，直接通過打發(fā)蛋白和杏仁粉混合制作出馬卡龍面糊。擠好的馬卡龍需要進(jìn)行晾干，烘烤的難度也較小。法式馬卡龍制作雖然簡單，成品質(zhì)量卻不如意式的。

3、法式馬卡龍和意式馬卡龍的區(qū)別

制作難度：意式馬卡龍的關(guān)鍵在于糖漿的熬煮程度和烤箱溫度的控制，掌控好以上兩點(diǎn)，那么制作成功率就高；法式就相對沒有那么復(fù)雜，但因?yàn)闆]有熬煮糖漿，面糊容易消泡，所以失敗率會(huì)高。

成品外觀：法式馬卡龍的外殼偏扁平，裙邊外翻，可以說是蓬蓬裙；意式馬卡龍就更為圓潤，裙邊和表面基本垂直，是淑女裙。

口感特色：在配方上，法式馬卡龍直接使用細(xì)砂糖和蛋白進(jìn)行打發(fā)，意式馬卡龍則是將細(xì)砂糖和水熬煮成糖漿后加入蛋白再打發(fā)，因此在口感上法式馬卡龍沒有意式的細(xì)膩。