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煎牛肉主要是指煎 牛排，一般分為合成、原切、整切三大類。合成是用碎肉和食品添加劑做成，又叫重組牛排、拼接牛排、膠水牛排；原切是不添加任何輔料的切塊牛排；整切是經(jīng)過腌制或微調(diào)的原切牛排。此外，牛排還根據(jù)部位分為菲力（牛里脊，最嫩）、肉眼/肋眼（爆汁濃香）、西冷（勁道多汁）、T骨（筋道油潤(rùn)）、戰(zhàn)斧（嫩滑多汁）、上腦（Q彈濃香）、牛小排（細(xì)膩多汁）、板腱（Q彈耐嚼）。
涮牛肉是將牛肉切很薄，用來下火鍋、麻辣燙等，牛肉切得越薄越容易保持嫩滑的口感。此外，選合適位置的牛肉切片也極為重要，CN pp美食小編推薦五花腱（后腿內(nèi)側(cè)的兩小條）、吊龍（牛里脊）、匙柄（牛肋骨下的肉）、肥胼（牛腹部的夾層肉）、雪花（脂肪沉積到肌肉纖維之間的肉）、牛舌和匙皮肉（牛脖仁下方）等部位的肉，牛頸肉、牛眼肉、牛外脊等部位也適合涮煮。
炒牛肉一定要選擇比較嫩的牛肉，這樣才能炒出嫩滑多汁的口感，一般可以選擇牛里脊、牛外脊、牛腿肉、牛胸肉、牛腱子肉等，都是比較適合用來炒制的。炒牛肉的家常做法有哪些？比較受歡迎的有小炒黃牛肉、青椒炒牛肉、芹菜炒牛肉、芥藍(lán)炒牛肉、胡蘿卜牛肉絲、西蘭花炒牛肉、蔥爆牛肉、香菇炒牛肉、木耳炒牛肉、蝦仁牛肉、豆芽牛肉等，都是比較簡(jiǎn)單有好吃的牛肉家常做法。
牛肉怎么做好吃？燉牛肉是不少人喜歡的烹飪方法，那么燉牛肉用什么部位的肉？c npp推薦首選牛腩，此外，牛腱子肉、牛肋條肉、牛肩肉、牛胸肉、牛蹄筋等都是不錯(cuò)的。燉牛肉的家常做法有：番茄土豆燉牛肉、蘿卜燉牛肉、法式紅酒燉牛肉、無水日式燉牛肉、北豆腐燉牛肉、大白菜燉牛肉等。
水煮牛肉哪個(gè)部位最好吃？牛里脊肉、上腦肉都是不錯(cuò)的選擇，無筋、無皮，肉質(zhì)比較鮮嫩爽滑，也更容易熟，吃起來的口感也比較好。水煮牛肉用什么配菜好吃？八棱絲瓜、菜薹、萵筍、芹菜、香菜、蒜苗、金針菇、小白菜、娃娃菜、平菇等都是很受歡迎的水煮牛肉配菜之一。水煮牛肉的做法很多，但是想要做的好吃，必須要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時(shí)間過長(zhǎng)肉質(zhì)變老。
紅燒牛肉是很多人都喜歡的一道牛肉美食，口味有香辣、五香等，那牛肉最適合紅燒的部位是什么？牛腩和牛腱子是非常適合用來做紅燒的，牛腩肉做紅燒口感軟爛無渣，吃著不塞牙；牛腱子做紅燒醬香濃郁、不硬不柴。紅燒牛肉用什么配菜做好吃？面筋、千張結(jié)、胡蘿卜?、土豆、洋蔥、西紅柿、香蔥等都是很受歡迎的，可以根據(jù)個(gè)人口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行搭配。??
燉牛肉湯用牛的哪個(gè)部位的肉好？牛腩、牛尾、帶骨腹肉、牛腱肉、牛腱子等，在燉湯的過程中能釋放出大量的膠質(zhì)，使湯汁變得濃郁而鮮美?，都是非常不錯(cuò)的。C npp提醒，在選購(gòu)牛肉的時(shí)候除了上面提到的牛肉部位，還要新鮮，最好帶有一定的脂肪和筋膜，這樣在燉煮時(shí)更能增加風(fēng)味和口感?。家常牛肉湯有哪些？比較受歡迎的有白蘿卜牛肉湯、山藥牛肉湯、羊肚菌牛腩湯、番茄豆芽牛肉湯、裙帶菜牛肉湯、絲瓜牛肉湯等。
絞牛肉餡用什么部位牛肉好？脖肉、頸肉、腿肉是比較適合用來做牛肉餡的，因?yàn)檫@些部位的牛肉，肉質(zhì)較緊實(shí)且有彈性，肥瘦相間，油脂含量適中，做出來的餃子、包子等口感更好。牛肉餡放什么菜比較好？牛肉大蔥餡、牛肉胡蘿卜餡、牛肉芹菜餡、牛肉香菇餡、牛肉香菜餡、牛肉韭菜餡、牛肉白菜餡等都是很受歡迎的牛肉餡配菜。
鹵得好的牛肉，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，醬香味濃，可口味美，受到很多食客的喜愛，那么，鹵牛肉用哪個(gè)部位的肉比較好？牛腱子肉、牛腩、牛肋條、牛臀肉等，肉質(zhì)緊實(shí)，筋肉相間，鹵制后口感更佳。CNP p美食小編提醒，鹵得好的牛肉，吃法也比較多，除了直接切片食用，還可以做涼拌、炒菜等，甚至直接配粉面吃也很美味。
醬牛肉的肉質(zhì)較緊實(shí)，切片時(shí)不容易散掉，吃起來十分有嚼勁，越嚼越有味道，那么，醬牛肉用哪個(gè)部位好吃? 首選牛的前腿肉、腱子肉和后腿肉，煮好的醬牛肉花紋漂亮，肉質(zhì)細(xì)膩、筋膜Q彈，通常作為冷盤或配菜食用，可以切片后直接食用或者搭配蔬菜、米飯等食用。
黃燜牛肉、咖喱牛肉、蠔油牛肉、燈影牛肉、沙茶牛肉、粉蒸牛肉、熱切牛肉、鐵板牛肉、牛肉炒飯、麻辣牛肉干、牛肉拉面。
研究聲明：牛肉十大做法吃法，是CNPP小編依據(jù)國(guó)內(nèi)不同牛肉部位的做法、吃法、口感、名氣、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
