香菇泡發(fā)久了會中毒嗎

香菇泡發(fā)久了可能會有毒。

通常香菇泡發(fā)后并不會出現(xiàn)有毒物質(zhì)，但是泡發(fā)的時間過長，尤其是在天氣炎熱的情況下，香菇很容易受到細(xì)菌或者病毒的侵蝕產(chǎn)生霉變，而霉變后細(xì)菌等則會分泌出一定的毒素，同時香菇吸水性比較強(qiáng)，當(dāng)浸泡時使用水的溫度比較高，可能會出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，導(dǎo)致香菇有毒。

因此，如果隔夜泡發(fā)的香菇出現(xiàn)霉點，或者顏色、味道等發(fā)生變化，則說明此時泡發(fā)的香菇可能帶有霉變后細(xì)菌產(chǎn)生的毒素，是有毒的，不建議再食用，以免出現(xiàn)食物中毒的情況，如出現(xiàn)腹痛、腹瀉或者是惡心、嘔吐等。

干香菇泡發(fā)的正確方法和時間

一、泡干香菇的方法

1、密封泡發(fā)

準(zhǔn)備一個塑料的盒子，最好帶密封扣的，把香菇放在溫水中然后蓋上蓋子，開始搖晃起來，這樣能加速香菇的泡發(fā)，不需要多久，幾分鐘后，香菇就能全部泡發(fā)，可以摸一下香姑，如果摸起來比較軟了，而且有一定的彈性這樣就泡發(fā)好了，可以把香菇拿出來瀝干水分備用，這個方法能最快速的泡發(fā)香菇，而且營養(yǎng)也不會流失掉。

2、白糖泡發(fā)

準(zhǔn)備一個容器，然后把干香菇清洗干凈加入溫水當(dāng)中，一定要水沒過所有的香菇，然后再加入一到兩勺的白糖，這樣靜置半個小時左右，香菇就全部泡發(fā)好了，加入白糖來泡發(fā)可以最大程度的保留香菇中的鮮味。

3、淀粉泡發(fā)

用清水把香菇洗凈，然后在容器內(nèi)加入一些冷水，把香菇全部放進(jìn)去，再加入少量的淀粉，泡發(fā)一個小時左右就行了，泡發(fā)好的香菇只需要沖洗一下表面，可以更加干凈的把香菇上的灰塵等清理干凈，而且這樣泡出來的香菇顏色更亮一些，看著就非常的誘人。

二、泡干香菇的時間

泡發(fā)干香菇的時間取決于多個因素，包括香菇的品種、大小和泡發(fā)方式等。一般來說，使用常溫水，干香菇需要泡發(fā)8-10個小時，如果香菇體積較大，則需要泡12個小時左右，如果選擇用溫水泡發(fā)干香菇，則所需時間相對較短，只需要2-3小時就能泡好，非常節(jié)省時間。