什錦菜能存放多長時間

腌的什錦菜如果是單獨用鹽鹵制的話，保存時間是3個月左右，時間太久了建議不要吃；如果是配合其他調(diào)料腌制的什錦菜，腌制完成后，建議冷藏保存并一周內(nèi)食用。

為防止什錦菜生白霉應(yīng)當注意鹽水用量要適當，鹽不僅給什錦菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為什錦菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止什錦菜生白霉。

腌制什錦菜怎么保存不易壞

1、適當?shù)膬Υ鏃l件

將什錦菜存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射，以防止細菌滋生。

2、使用保鮮膜

除掉什錦菜多余的水分后，用手捏干，分成小份。每份用保鮮膜包好，扎緊封好口，然后放入冰箱里面保存即可。

3、添加防腐劑

在封口前，滴上幾滴高度白酒，去除掉殘留的細菌雜質(zhì)。高度白酒能隔絕空氣，避免食材在罐子里面出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。

4、密封保存

將什錦菜放入干凈的容器中，并確保容器密封良好。這可以減緩水分的流失，延長什錦菜的保質(zhì)期。

5、冷凍保存

將什錦菜擠干水分后，放入冰箱冷凍。這樣可以在長時間內(nèi)保持什錦菜的質(zhì)量和口感。