榨菜買散裝的還是包裝的

散裝榨菜和包裝好的榨菜擁有各自的優(yōu)勢，需要根據(jù)需求選購。

散裝榨菜可以很直觀的查看榨菜的品質(zhì)，購買市場上的散裝榨菜，要重點辨認(rèn)：圓形榨菜表面有皺紋，捏起來很柔軟有彈性，呈黃褐色，是質(zhì)量很好的榨菜；顏色發(fā)白或發(fā)青，表面很光滑，手感硬，捏不動，是質(zhì)量很差的榨菜，這種榨菜是被藥水浸泡過的，經(jīng)統(tǒng)計凡是經(jīng)藥水處理過的榨菜，榨菜表面全部都沒有皺紋，其使用的藥水名為磷二亞硫酸鈉，專門用于漂白和殺菌，長期食用會引發(fā)骨髓萎縮、多發(fā)性神經(jīng)炎和間接致癌。

包裝榨菜則能夠保存更長的時間，榨菜包裝中最常見的材料就是塑料袋，這種材料不僅成本低廉，而且輕便易攜帶，可促進(jìn)銷售和物流；相比于塑料袋，玻璃瓶具有更好的密封性和質(zhì)感，能更好地保護(hù)榨菜的口感和營養(yǎng)成分；罐頭的主要優(yōu)點在于密封性能和保質(zhì)期長，同時罐頭表面印刷也可以為榨菜提供更好的品牌形象展示。

買回來的榨菜頭怎么處理

榨菜頭是單獨(dú)的菜頭，質(zhì)地比較嫩，未處理之前會帶有一點苦味，越是嫩鮮苦味越重，而越是老苦味反而沒那么重，所以一般人都是腌制榨菜頭吃的。

榨菜頭去掉苦味建議先焯水，或者提前切好了用清水沖洗浸泡，再用鹽腌制出水也能降低苦味，榨菜頭的吃法有很多，并且搭配不同的食材和不同的加工工藝烹飪出來的榨菜頭，給人的感覺是非常的不同的。

如涼拌榨菜頭，將切好的榨菜頭放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，使榨菜頭出水，在腌制的榨菜頭中加入蒜蓉、生姜末、辣椒圈，根據(jù)個人口味加入香菜、花生碎等調(diào)味料，加入適量生抽、醋，攪拌均勻，使調(diào)味料充分滲透入榨菜頭中，最后加入適量的香油，攪拌均勻即可。