腌蘿卜干怎么做好吃又脆

蘿卜干是一種曬干的咸菜，可以直接當(dāng)最零食吃，口感香脆，還可以和其他食材一起炒菜、燉湯、煮粥、涼拌、做餡料等，用蘿卜干做糕點(diǎn)也是不錯(cuò)的選擇，如蘿卜干餅干、蘿卜干蛋糕、瀝干饅頭等。

蘿卜干還有一些特色吃法，如將蘿卜干切塊加醬油、白酒等腌制著吃，將蘿卜干翻入烤箱烘烤，撒上鹽和孜然粉吃，蘿卜干的不同吃法，可以讓餐桌更加豐富多樣。

家常蘿卜干的吃法大全

1、蘿卜干炒臘肉

用料：臘肉、蘿卜干、大蒜、干辣椒段、干辣椒末、小米椒、蒜苗葉、豆豉、料酒、醬油、味精、鹽

做法：蘿卜干提前一到兩個(gè)小時(shí)，用冷水或溫水泡發(fā)；臘肉在沸水里煮一下或者上鍋蒸，然后晾涼之后切片；鍋內(nèi)放底油，放入臘肉，煸炒出油，然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香；然后放入蘿卜干和小米椒和辣椒面煸炒，適量放調(diào)料嗎，加少許水燜一會(huì)兒，水快燜干時(shí)，加入青蒜苗，炒15秒左右即可。

2、蘿卜干煎蛋

用料：蘿卜干、雞蛋、油

做法：菜脯切碎，雞蛋打散備用；加入適量油，放入菜脯炒香；把菜脯適當(dāng)?shù)匿伷剑谷氲耙?，煎制兩面金黃即可。

3、蘿卜干燒排骨

用料：排骨、蘿卜干、蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽、鹽、冰糖、白胡椒粉

做法：蘿卜干涼水泡發(fā)，洗凈切段備用，冷水加調(diào)料焯水撈出；熱鍋涼油炒香調(diào)料，再放冰糖炒一下，倒入焯燙好的排骨煸炒一會(huì)兒，倒入適量老抽，添入熱水，放入蔥段、蘿卜干，蓋蓋子大火燒開(kāi)，倒入適量料酒蓋蓋子燉10-15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜燉30分鐘后倒入蘿卜干再蓋蓋子燉20分鐘，撒少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，不蓋蓋子燉至湯稍微收，最后撒點(diǎn)小蔥碎即可。