一、小麥自發(fā)面粉可以做什么美食

自發(fā)面粉制作出的食物比較筋道，比較適合制作饅頭、包子以及花卷等面食，也可以壓制成面條或者做面湯食用，還可以作為糕點(diǎn)、披薩和面包的原料之一。自發(fā)小麥粉還可用于做各類烘焙食品如烙餅、烘焙蛋糕、熱煎餅等，也可用于炸東西，如炸雞、魚、明蝦。

自發(fā)面粉是將精致小麥粉和化學(xué)膨發(fā)劑攪拌均勻后制作而成的，一般含有一定量的干酵母粉等，在使用時可以直接加水和面制作，不用特意留出發(fā)酵的時間，由于使用方法較為簡便，所以應(yīng)用范圍非常廣泛。

二、自發(fā)面粉使用注意事項

1、避免過度發(fā)酵：自發(fā)面粉中的酵母含量較高，因此在制作面食時需要注意避免過度發(fā)酵。如果面食過度發(fā)酵，可能會導(dǎo)致口感變差或出現(xiàn)蜂窩狀結(jié)構(gòu)。

2、避免使用冷水：使用自發(fā)面粉時，建議使用溫水或熱水來和面，以促進(jìn)酵母的發(fā)酵。如果使用冷水，可能會導(dǎo)致面食發(fā)酵緩慢或不充分。

3、避免過度添加配料：自發(fā)面粉通常已經(jīng)預(yù)先混合了一些配料，如鹽和糖。如果過度添加這些配料，可能會導(dǎo)致面食口感變差或過于甜或咸。

自發(fā)面粉是一種方便、快速、易于操作且相對健康的面粉類型。但需要注意的是，在制作面食時需要適當(dāng)?shù)乜刂瓢l(fā)酵過程和使用水的溫度，以避免面食出現(xiàn)問題。