大杏仁好還是小杏仁好

大杏仁和小杏仁各有其特點和優(yōu)勢，一般大杏仁會比較受歡迎。

大杏仁通常被認為是口感較好的選擇，因其較大的尺寸和豐富的口感而受到喜愛，適合作為零食直接食用或添加到各種美食中，為菜肴增添特殊的口感和營養(yǎng)價值。

小杏仁，特別是甜杏仁，一般作為零食直接食用，而苦杏仁則作為藥食同源的中藥入藥使用。甜杏仁的形狀比苦杏仁略大，種仁的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗?？嘈尤适巧叫拥墓麑?，個頭較小，直徑約1厘米，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。杏仁的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，除此之外，它還有寶貴的藥用價值。

怎么分辨杏仁是不是壞了

1、觀察外觀

好的杏仁顆粒飽滿，表面光亮，顏色不會太白，顏色發(fā)暗或者深色、褐色的，一般都是時間比較長的，是陳年的杏仁。

2、檢查尾部

杏仁尾部有2個瓣，每個瓣的縫隙處都有一條線，沒有縫隙的杏仁可能是壞掉的。

3、嗅聞氣味

正常杏仁有一種淡淡的苦杏仁味，如果有異味或者刺激性氣味，說明已經(jīng)變質(zhì)。

4、摸干濕度

如果杏仁特別潮，還有軟爛的感覺，說明已經(jīng)變質(zhì)。變質(zhì)的杏仁一般不能食用，色澤較深，口感軟而不脆的杏仁大多是變質(zhì)的，失去了營養(yǎng)，并伴有更多有毒物質(zhì)。

5、看生產(chǎn)日期

時間久的一般不要買，特別是夏天，溫度的升高會加劇杏仁變質(zhì)。