葉黃素一般在新鮮的蔬菜水果里含有的是比較多的,葉黃素在甘藍、羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉菜以及金盞花、萬壽菊等花卉中含量最高。
深綠色和深黃色蔬果:葉黃素一般存在于綠色蔬果中,比如菠菜、椰菜、青豆、綠豌豆、菜豆、抱子甘藍等綠色蔬果;也可以食用芒果、木瓜、桃子、筍瓜、胡蘿卜、橙子、橘子等黃橙色蔬果,富含葉黃素酯,進入人體后轉(zhuǎn)化為葉黃素,且生物理由率高。
此外,富含葉黃素的食物還有:核桃、紅薯、黑芝麻、獼猴桃、西紅柿、紅棗、玉米、山藥、赤小豆、黑木耳、海帶、甘藍菜、蛋黃、南瓜、葡萄、奇異果。
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