什么是木耳

黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳、光木耳、細(xì)木耳，是木耳科，木耳屬的一種菌類，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。

木耳種類

木耳的種類包括黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳、秋木耳、小孔木耳等。生長(zhǎng)在不同樹(shù)木上的木耳稱謂不同，常見(jiàn)的黑木耳生長(zhǎng)于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹(shù)上或朽木及針葉樹(shù)冷杉上，密集成叢生長(zhǎng)，可引起木材腐朽。

木耳形態(tài)特征

黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。

木耳分布范圍

由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國(guó)、日本等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。在我國(guó)，黑龍江、吉林、湖北、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多個(gè)省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長(zhǎng)。

木耳熱量高嗎

木耳熱量不高，一般水發(fā)木耳每100g的熱量在27大卡左右，適合減肥吃。黑木耳的卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。