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按場合分類
商用電開水器：商用電開水器是運用于各個公共的商業(yè)性場合，體積較大，容量一般在15升以上。功率一般在3KW以上，最高可達到21KW。
家用電開水器：家用電開水器一般使用于家庭的廚房，可安放于廚房洗菜盆下放，或壁掛于櫥柜壁上，體積小巧，以自來水或凈化水為水源，開水可用于飲用、煮飯、煲湯、燙菜、餐具及嬰兒物品消毒等。家用電開水器功率一般在800W-1500W之間，普通家庭電路都可以承受。
校園電開水器：校園電開水器是針對校園學(xué)生和職工使用開水習(xí)慣而設(shè)計的開水器。這種開水器獨創(chuàng)蒸汽熱能回收和六面體保溫技術(shù)，100%煮開，箱體不冒蒸汽，不燙手，適合校園使用。給學(xué)校師生提供直飲直取的活水。
按技術(shù)原理分類
電熱開水器，按技術(shù)原理分類包括傳統(tǒng)式開水器、溫?zé)崾介_水器、沸騰式開水器、步進式開水器、即開式開水器、電磁開水器、蒸汽開水爐、凈化開水器，下面主要對幾款開水器進行分析比較。
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