★★
中國擁有多個(gè)水牛品種，上海水牛就是其一，主要產(chǎn)區(qū)在嘉定，寶山，奉賢和崇明等地，包括過去所稱南翔水牛、田子灣水牛、虹橋水牛、崇明水牛、和圓筒水牛的統(tǒng)稱。上海水牛的特點(diǎn)是體軀粗大，體質(zhì)健壯結(jié)實(shí)，性情溫馴，力大持久，耐粗耐熱，繁殖率高，生長迅速，肌肉豐滿，生活力強(qiáng)；產(chǎn)奶量雖比一般良種奶牛為低，但奶質(zhì)濃稠，含脂率特高。
蘇北沿海群眾，將生長海邊草灘的水牛稱“海子水?！?，以體軀高大結(jié)實(shí)、耐粗飼，挽力強(qiáng)而著稱，是優(yōu)良的役用水牛。海子水牛頭部略大，面部靜脈顯露，額寬而突，當(dāng)?shù)厝罕姺Q“包頂”；蹄形圓大，色黑，白水牛蹄色較淺，多數(shù)灰白相間，蹄質(zhì)致密；毛色以石板青為主，脊椎部大多數(shù)有一條深棕色的背線。
溫州水牛是浙江溫州地區(qū)的大型家畜，可用于犁田，也可培育為優(yōu)質(zhì)奶牛。C npp小編了解到，溫州水牛具有潛在的乳用性能，泌乳量高于其他水牛品種，牛奶營養(yǎng)豐富，奶水中全乳固體、脂肪、蛋白質(zhì)的含量分別比普通奶牛高出了77%、248%、102%，曾被載入聯(lián)合國糧農(nóng)組織編寫的《水牛》專文。
東流水牛，又稱沿江濱湖水牛，系中型水牛，為役用與役肉兼用型品種，產(chǎn)于安徽沿江濱湖地區(qū)。東流水牛是我國優(yōu)秀的沼澤型水牛品種，是在產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的精心飼養(yǎng)管理和長期選育下，形成的地方優(yōu)良品種。東流水牛具有肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤鮮潤，味美可口的優(yōu)良品質(zhì)。
濱湖水牛主要產(chǎn)于湖南洞庭湖畔，是湖區(qū)農(nóng)民群眾長期精心培育出來的地方優(yōu)良品種，具有體高力大，耐粗易肥，性溫馴，能耐勞和適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。濱湖水 牛肉口感細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量和黃牛肉相差不大，但是不含膽固醇，而且脂肪含量特別低，形成了從“役用”轉(zhuǎn)向“肉用”的新形勢。
富鐘水牛原為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》，改定名為富鐘水牛，是廣西較好的役肉兼用型品種水牛。富鐘水牛體型高大、勻稱，結(jié)實(shí)緊湊，行動有力，性馴，役用性能強(qiáng)，肉用性能好，有較好的泌乳潛力。富鐘水牛肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮紅，略帶特殊香味，營養(yǎng)豐富。
興隆水牛是分布在海南省萬寧縣南和西北一帶，經(jīng)當(dāng)?shù)厝罕婇L期選育而成的地方優(yōu)良水牛品種。興隆水牛體型較大，被毛灰黑色或黑色，少數(shù)白色，頸下有“V”字型的白色帶；體質(zhì)健壯，繁殖力較高，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，役用性能好，性情溫馴。
德昌水牛是西昌地區(qū)沿安寧河流域農(nóng)區(qū)的主要畜力，四川省優(yōu)良地方品種，具有體型高大，體質(zhì)健壯，役用性能好等特點(diǎn)。德昌水牛的耕役能力較強(qiáng)，傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式為私養(yǎng)群牧，或驅(qū)之山坡，或放之河畔，朝出暮歸，以草為飼，役用期間則需加灌糯米稀飯等精飼食料。
貴州白水牛是沼澤型水牛品種，被毛全白，致密而有光澤；皮膚粉紅色，頭大小適中。貴州白水牛拉力大，耐力持久，犁田、犁地行走快，易于調(diào)教和使役，并且體力恢復(fù)快，最適宜在山區(qū)使役；其育肥增重快，肉用性能好。此外，貴州白水牛對秸稈類農(nóng)副產(chǎn)品利用能力較高，抗病力強(qiáng)，很少發(fā)病。
檳榔江水牛是河流型水牛，長期以來為農(nóng)戶自繁自養(yǎng)，是乳、肉、役兼用河流型水牛品種，正加大力度開發(fā)其乳用性能。檳榔江水牛主產(chǎn)于騰沖檳榔江上游，被毛稀短，皮薄油亮，皮膚黝黑；角基扁，角形螺旋形、小圓形、大圓環(huán)以及前彎角均有，黑色，螺旋形居多。
更多中國品種水牛：鄱陽湖水牛、江淮水牛、福安水牛、盱眙山區(qū)水牛、峽江水牛、信豐山地水牛、信陽水牛、恩施山地水牛、江漢水牛、西林水牛、涪陵水牛、宜賓水牛、貴州水牛、德宏水牛、陜南水牛、鹽津水牛等。
引入品種：摩拉水牛、地中海水牛、尼里-拉菲水牛。
研究聲明：中國十大水牛品種，是CNPP小編依據(jù)國內(nèi)不同地方品種水牛的名氣、口感、產(chǎn)地、產(chǎn)量、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等評定的相關(guān)榮譽(yù)及《國家畜禽遺傳資源品種名錄》等，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。
