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秦川牛是中國(guó)十大品種牛之一，屬于役肉兼用型地方黃牛品種，因產(chǎn)于陜西省關(guān)中“八百里秦川”而得名。秦川牛毛色以紫紅色和紅色居多，黃色較少，易于育肥，肉質(zhì)細(xì)致，瘦肉率高，大理石紋明顯。據(jù)了解，秦川牛是生產(chǎn)高檔 牛肉的首選肉牛品種之一，其肉味濃郁，是一種營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的食品，完全可與國(guó)外優(yōu)良品種相媲美。
魯西牛又稱(chēng)魯西黃牛，山東地方良種牛，以役肉兼用著稱(chēng)。魯西牛被毛多為黃色、淡黃和紅棕色。魯西黃牛體最大的價(jià)值在于肉用，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，肉質(zhì)呈雪花狀，紅白相間，鮮亮美觀，肉質(zhì)松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美可口獨(dú)具特色，在國(guó)際市場(chǎng)上享有"山東膘牛"稱(chēng)譽(yù)。
南陽(yáng)牛又叫南陽(yáng)黃牛，主要產(chǎn)于南陽(yáng)地區(qū)的唐白河流域，毛色分黃、紅、草白三種，黃色為主，役用性能、肉用性能及適應(yīng)性能俱佳。南陽(yáng)黃牛比其他黃牛的泌乳期長(zhǎng)，而且奶的質(zhì)量高；肉質(zhì)細(xì)嫩，內(nèi)含不少脂肪，味美可口，切開(kāi)后有明顯的大理石花紋，用其可以制出多種肉食品；皮薄且富有彈性，是制革工業(yè)的上等原料。
晉南牛屬大型役肉兼用品種，原產(chǎn)于山西省西南部汾河下游的晉南盆地。晉南牛是一個(gè)古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，前軀和中軀發(fā)育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能。晉南牛產(chǎn)肉性能較好，其胴體出肉率和肉質(zhì)色鮮、細(xì)嫩、大理石狀、香味濃郁，可以與世界著名的兼用、肉用牛相媲美。
延邊牛又稱(chēng)延邊黃牛、朝鮮牛等，原產(chǎn)于中國(guó)東北三省東部，是役肉兼用品種，中國(guó)寶貴的抗寒品種之一，具有耐粗飼、耐寒及較強(qiáng)的抗病力等優(yōu)點(diǎn)，適應(yīng)水田的生產(chǎn)。延邊黃牛具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，肉質(zhì)柔嫩，口感鮮美，肉的紋理呈大理石形狀，獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味，受到眾多消費(fèi)者的追捧。
關(guān)嶺牛又稱(chēng)關(guān)嶺黃牛，以黃色居多，深黃有近于紅毛者，淺黃中最淡者為草黃，是貴州省安順市關(guān)嶺布依族苗族自治縣的地方品種黃牛，中國(guó)寶貴的種質(zhì)資源財(cái)富之一。關(guān)嶺牛 牛肉肌肉呈均勻的紅色，脂肪呈潔白色或乳黃色；具有鮮牛肉的特有正常氣味；表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不黏手；指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
蒙古牛是中國(guó)分布最廣、數(shù)量最多的黃牛品種之一，中國(guó)北方重要的優(yōu)良牛種，具有乳、肉、役多種用途。C npp小編了解到，蒙古牛毛色多為黑色或黃色，次為貍色、煙熏色，已被列入農(nóng)業(yè)部（今農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）頒布的《國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄》，被列入農(nóng)業(yè)部頒布的《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
渤海黑牛又叫抓地虎黑牛、無(wú)棣黑牛，主要產(chǎn)于中國(guó)山東省惠民地區(qū)沿海一帶。CNpp小編了解到，渤海黑牛全身被黑，傳統(tǒng)上一直叫它渤海黑牛，但其屬于黃?？?，是世界上三大黑毛黃牛品種之一，山東省環(huán)渤海縣經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化和選育而成的優(yōu)良品種。此外，渤海黑牛產(chǎn)肉性能好，凈肉率高，肉質(zhì)良好，有“黑金剛”之美譽(yù)。
郟縣紅牛是原產(chǎn)于河南省郟縣的役肉兼用型地方優(yōu)良黃牛品種，其毛色多呈紅色，故而得名。郟縣紅牛具有體格大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，肌肉豐滿(mǎn)，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)，是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)和培育優(yōu)良肉牛品種不可多得的寶貴資源。1983年被列入河南優(yōu)良畜禽品種志，2006年被列入農(nóng)業(yè)部《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。
峨邊花牛是中國(guó)地方黃牛品種之一，肉役兼用，中心產(chǎn)區(qū)在四川省樂(lè)山市峨邊彝族自治縣中山地帶的彝族聚居區(qū)。據(jù)了解，峨邊花牛毛細(xì)軟較密，毛色以黃白花為主，黑白花次之，亦有黃、白、黑三色相間的個(gè)體。峨邊花牛適應(yīng)較高海拔高山草場(chǎng)終年放牧，肉質(zhì)良好，肉色鮮紅，脂肪呈白 色或淡黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩。
更多中國(guó)黃牛品種：甘孜藏牛、溫嶺高峰牛、冀南牛、平陸山地牛、復(fù)州牛、徐州牛、舟山牛、大別山牛、皖南牛、閩南牛、廣豐牛、吉安牛、錦江牛、棗北牛、巫陵牛、隆林牛、南丹牛、潿洲牛、巴山牛、川南山地牛、峨邊花牛、涼山牛、平武牛、三江牛、黎平牛、威寧牛、鄧川牛、迪慶牛、濱中牛、文山牛、昭通牛、柴達(dá)木牛、哈薩克牛、西藏牛、日喀則駝峰牛、阿沛甲咂牛、樟木牛、臺(tái)灣牛、阿勒泰白頭牛、皖東牛、夷陵牛、蒙山牛、太行牛等。
培育品種：中國(guó)荷斯坦牛、中國(guó)西門(mén)塔爾牛、三河牛、新疆褐牛、中國(guó)草原紅牛、夏南牛、延黃牛、遼育白牛、蜀宜花牛、云嶺牛等。
引入品種：荷斯坦牛、西門(mén)塔爾牛、夏洛來(lái)牛、利木贊牛、安格斯牛、娟姍牛、德國(guó)黃牛、南德文牛、皮埃蒙特牛、短角牛、海福特牛、和牛、比利時(shí)藍(lán)牛、瑞士褐牛、挪威紅牛等。
研究聲明：中國(guó)十大黃牛，是CNPP小編依據(jù)國(guó)內(nèi)不同地方品種黃牛的名氣、口感、產(chǎn)地、產(chǎn)量、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局等評(píng)定的相關(guān)榮譽(yù)及《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》等，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
