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將新鮮的水果榨成果汁具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，果汁進(jìn)入人體的消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈現(xiàn)堿性，將積存在細(xì)胞中的毒素，例如鉛、汞等重金屬和自由基排除體外，所以具有很好的凈化機(jī)體和解毒排毒的作用?，F(xiàn)在很多成年人無(wú)法保證合理的膳食，建議可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┕a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；如果本身就不愛喝白開水，那么味道香甜的果汁就可以大大的增加飲水量，尤其是在夏季，能夠保證身體對(duì)水分的需要。實(shí)際上，如果是喝鮮榨果汁，那么人體所獲取的微量元素、脂肪和糖分等營(yíng)養(yǎng)成分和食用新鮮水果是差不多的。
通常情況下，與喝果汁相比，直接吃水果具有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面、不影響飲水量、促進(jìn)肌肉鍛煉、含糖量較低等好處，因此直接吃水果較好。
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面：水果中含有豐富的維生素及膳食纖維，其中維生素有抗氧化作用，如果將水果榨汁，維生素會(huì)與空氣充分接觸，進(jìn)而氧化。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，如果水果榨汁后，膳食纖維會(huì)遭到破壞，因此直接吃水果可以最大限度保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入；
2、不影響飲水量：直接吃水果可間接補(bǔ)充水分，但不影響日常飲水量攝入，如果將水果榨成果汁，飲用后可能會(huì)減少日常飲水量，甚至養(yǎng)成不愛喝水的習(xí)慣，不利于水分補(bǔ)充及人體代謝循環(huán)；
3、促進(jìn)肌肉鍛煉：對(duì)于發(fā)育中的孩子來(lái)說(shuō)，直接吃水果可以充分鍛煉咀嚼肌及舌的功能，還可以鍛煉吞咽能力，如果直接喝果汁不利于口腔及咽喉部肌肉鍛煉；
4、含糖量較低：水果榨汁通常以杯為單位，如一杯橙汁可能需要3-4個(gè)橙子，榨汁后會(huì)去除不含糖的果渣，留下的果汁相對(duì)來(lái)說(shuō)含糖量變高，且飲用時(shí)可能還會(huì)額外添加糖，因此直接吃水果含糖量更低。
果汁飲料和果味飲料不同在于含有果汁含量不同。果汁飲料是在果汁或者濃縮果汁的基礎(chǔ)上添加水、白砂糖和食品添加劑等配制而成的。果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精調(diào)制而成。雖然是按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使用的食品添加劑，配出的果汁或者果味飲料。但這種飲料含糖量高，人工合成色素較多，盡量少喝。
1、果味飲料
果味飲料是指果味飲料中的果汁成分含量不得低于10%。剩下的，基本都是水、白砂糖、糖漿、食用香精以及各類增稠劑、防腐劑等。稍微良心的點(diǎn)的商家可能會(huì)加點(diǎn)維生素C，但也無(wú)濟(jì)于事，不建議大家經(jīng)常用這類飲料代替水。
2、鮮榨果汁
鮮榨的定義，很嚴(yán)格。只有在家或者路邊果汁店里，拿水果現(xiàn)榨的，才能叫鮮榨果汁。
傳統(tǒng)的鮮榨果汁，保留了大部分果肉和鮮果的香氣，但它們沒有經(jīng)過任何形式的殺菌處理，特別容易氧化變色和變質(zhì)，最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，過夜就不能喝了，完全上不了超市或便利店的貨架。
缺點(diǎn)就是保質(zhì)期太短。優(yōu)點(diǎn)是非常的營(yíng)養(yǎng)健康。
3、濃縮100%果汁
濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時(shí)須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。
缺點(diǎn)是在制作過程中會(huì)流失很多水果原有的味道。優(yōu)點(diǎn)是不放冰箱的情況下可以存放好久。
4、NFC果汁
NFC的全稱是Not From Concentrate，未經(jīng)濃縮還原的意思。也就是說(shuō)，你在瓶子里見到的果汁，就是從水果榨出來(lái)的原汁，不摻水。NFC跟鮮榨果汁的區(qū)別，到底在哪里？關(guān)鍵就在保質(zhì)期。NFC經(jīng)過了巴氏消毒，在冷鏈條件下一般能保存一個(gè)月左右。另外，不像大多數(shù)濃縮還原果汁那樣經(jīng)過了反復(fù)脫水、兌水和超高溫的殺菌，放在冷柜里的NFC果汁，只經(jīng)過了一道加熱滅菌程序，口感、新鮮度上了個(gè)大臺(tái)階，水果中的酶類和維生素，也保留得相對(duì)更完整。
缺點(diǎn)是存放時(shí)間短。優(yōu)點(diǎn)是口感和鮮榨果汁一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。
5、冷壓果汁
輕斷食、果蔬代餐、三日排毒套餐這些號(hào)稱喝完連飯都省了的明星果汁，采用的基本都是Cold Press冷壓的制作工藝。制作一瓶冷壓果汁，就意味著從清潔水果開始，到壓力榨汁過程，再到最后果汁入口，都要全程避免氧化、保持低溫，力求果蔬汁不變色、風(fēng)味新鮮，確保最大程度保留營(yíng)養(yǎng)成分。
6、果蔬汁
果蔬汁指用新鮮或冷藏的水果或蔬菜加工制成的飲料。果蔬中含B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿卜素，以及鈣、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽，這些成分對(duì)維護(hù)人體健康起著重要的促進(jìn)作用，所以也越來(lái)越受到消費(fèi)者追捧。
7、加奶果汁
國(guó)內(nèi)已經(jīng)上市的有橙、草莓、蘋果、藍(lán)莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點(diǎn)是在果汁中加入一些發(fā)酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，使飲料口感更加滑潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。
1、蘋果汁：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，預(yù)防高血壓。
2、西柚汁：降低膽固醇，預(yù)防感冒及牙齦出血。
3、奇異果汁：含豐富維他命C，清熱生津，止吐深瀉。
4、芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。
5、菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。
6、木瓜汁：消滯潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì)。
7、西瓜汁：消暑利尿，降血壓。
8、香蕉汁：提高精力，強(qiáng)健肌肉，滋潤(rùn)肺腸，血脈暢通。
9、葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加強(qiáng)腎、肝功能，幫助消化。
10、檸檬汁：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內(nèi)毒素。
11、橙汁：滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。
12、草莓汁：利尿止瀉，強(qiáng)健神經(jīng)，補(bǔ)充血液。
1、清洗榨汁機(jī)
在榨果汁之前對(duì)榨汁機(jī)進(jìn)行清洗，以免出現(xiàn)串味。不論在此之前使用榨汁機(jī)有沒有清洗過，在二次使用的時(shí)候必須要再進(jìn)一步的清洗。
2、水果的準(zhǔn)備
把需要榨汁的水果準(zhǔn)備好，然后清洗其表面，去除里面的籽，并把皮也去掉，然后切成塊。注意切塊的做法，可以將各種水果切成三角狀和四方狀的小塊，其直徑和長(zhǎng)方形規(guī)格能控制在1~2厘米。
3、榨汁的過程
把準(zhǔn)備好的水果塊放到榨汁機(jī)里面，并在里面加入少量的水分，通電開始。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，是否需要在里面加水，既跟口味有關(guān)，也跟水果類型有關(guān)。如果要切的水果是西瓜、橘子、橙子，由于水果里面本來(lái)就有大量的水分，不往里面加入清水榨出來(lái)的果汁也很爽口。而且加入少量的水或者不加水榨出來(lái)的果汁，由于濃度的原因可能會(huì)顯得更好喝，甚至加入一些白糖，也很不錯(cuò)。
4、倒出果汁
在果汁榨好的同時(shí)先要把電源拔出，然后搖晃一下榨汁機(jī)，最后將果汁給倒出來(lái)。先把電源拔掉，防止意外發(fā)生，起到了安全的作用；搖晃榨汁機(jī)的目的，是能保證里面的果肉和顆粒完全倒出來(lái)。通過這樣的一系列步驟和操作方式，榨出來(lái)的果汁要更甘甜些。
1、麥草冬瓜汁
制作方法：將麥草洗凈，冬瓜皮洗凈切塊，檸檬去皮，將所有材料放入榨汁機(jī)中，榨出汁即可。
2、麥草西瓜皮汁
具體做法：將麥苗草洗凈、西瓜皮洗凈、切塊，檸檬去皮。將所有材料放入榨汁機(jī)中榨出汁，加入蜂蜜即可。
3、番石榴檸檬汁
制作方法：番石榴清洗干凈去皮除籽切塊，放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁。加入礦泉水?dāng)噭?，再倒入杯中擠入檸檬汁即成。
4、南瓜紅棗汁
具體做法：南瓜削皮切粒，紅棗去核，加清水煮沸后熱飲。
5、樹莓蘋果汁
具體做法：用流水將樹莓和蘋果徹底洗凈，然后將蘋果切成塊。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是樹莓和蘋果榨汁，充分混合并立即飲用。
6、菠菜西紅柿汁
具體做法：將所有材料洗凈、切塊、切段；將所有材料放入攪拌機(jī)中，加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
7、麥苗蘋果汁
具體做法：將小麥草洗凈，蘋果洗凈、切塊，檸檬去皮、去籽；把所有材料放入榨汁機(jī)中榨成汁加入蜂蜜即可。
8、香梨果汁
具體做法：將香梨、蘋果洗凈、切塊，香蕉去皮、切塊；將香梨、蘋果放入榨汁機(jī)中榨成汁；將榨好的果汁倒入榨汁機(jī)中放入香蕉，攪拌成汁即可。
9、桃柿子汁
具體做法：將桃子和柿子徹底洗凈，去掉桃子中間的核。榨汁、攪拌，然后立即飲用。
10、橙子胡蘿卜汁
具體做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
11、純芒果汁
具體做法：將芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后攪拌并立即飲用。
12、葡萄菠蘿杏汁
具體做法：將葡萄和杏洗凈，去掉杏中的核，但葡萄中的子則可留下。將菠蘿去皮。所有水果都切成合適大小的塊，榨汁并立即飲用。
13、木瓜生姜汁
具體做法：將木瓜去皮或洗凈，挖出中間的籽；將生姜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。
14、杏獼猴桃汁
具體做法：將所有原料洗凈，并將杏核取出。如果不喜歡獼猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，攪拌均勻，立即飲用。
15、生姜蘋果菠蘿汁
具體做法：生姜和菠蘿去皮，將蘋果洗凈，然后切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生姜榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合并攪拌直到起泡，做好后立即飲用。
1、西瓜鳳梨汁
做法：檸檬去皮榨汁待用，然后再將西瓜及鳳梨去皮榨汁。最后將榨好的檸檬汁倒一點(diǎn)在西瓜鳳梨汁中，冰凍或者是加點(diǎn)冰塊，口感會(huì)更好哦。
功效：西瓜汁在春夏季節(jié)是非常適合飲用，西瓜中所含的茄紅素可以起到美白的作用，而可以還能幫助提高免疫力，西瓜的口感很好，非常適合經(jīng)常坐辦公室的MM們飲用哦。
2、芒果柳橙汁
做法：想要準(zhǔn)備兩個(gè)芒果，半個(gè)柳橙，一個(gè)蘋果以及適量蜂蜜。先將水果洗干凈，然后去皮切塊，放入榨汁機(jī)加250毫升的涼開水榨汁，再加入蜂蜜調(diào)味即可。
功效：芒果中的纖維素可活躍腸道，幫助排毒。飯后喝一杯芒果柳橙汁，幫助消化的同時(shí)還能潤(rùn)滑腸道，毒素排出去，肌膚問題自然就少很多，肌膚干燥發(fā)黃問題也可以得到很好的改善哦。
3、草莓石榴酪梨汁
做法：石榴去皮剝好后與洗凈的草莓一起榨汁，用過濾網(wǎng)濾除榨汁過程中產(chǎn)生的渣滓，加100ml水放入酪梨再次榨汁即可。
功效：石榴具有淡化黑色素，美白肌膚之功效，酪梨含有豐富的維生素B、A、C及纖維素，而且熱量相當(dāng)?shù)?，不?huì)吃胖。幾種水果混合而成的這款果汁含糖量低，美白效果也好，每天早晚各一杯，就可以減輕肌膚曬斑及黑色素。
4、奇異果酸乳汁
做法：需要準(zhǔn)備一根香蕉，半個(gè)奇異果以及一瓶低脂原味優(yōu)酪乳。香蕉、奇異果洗凈去皮，榨汁成糊狀，與優(yōu)酪乳混合攪拌即成。
功效：奇異果含有非常豐富維C，要是想集中美白一段就請(qǐng)堅(jiān)持喝這一款果汁。
喝果汁的最佳時(shí)間
（1）早餐時(shí)間。果汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類，可以刺激食欲，有助于消化，因此，可作為早上的開胃食品。要注意的是，空腹時(shí)不要喝酸度較高的果汁，最好先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。同時(shí)，喝果汁的時(shí)候最好不要一飲而盡，量也不宜太大。
（2）兩餐之間。除了早餐時(shí)間以外，兩餐之間也適宜喝果汁。不過這時(shí)候喝果汁的目的不在于“開胃”，而在于攝取它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（3）午餐和晚餐時(shí)間不宜喝果汁。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，午餐和晚餐時(shí)都盡量少喝。果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會(huì)沖淡胃消化液的濃度。果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的某些營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，使人們?cè)诔燥垥r(shí)感到胃部脹滿，吃不下飯。
果汁不該做的“加法”
（1）喝果汁不應(yīng)加糖。果汁是低熱量食品，加糖會(huì)使熱量增加而影響食欲，造成正餐食量少。
（2）喝果汁也不要加熱。加熱會(huì)使水果的香氣跑掉，更重要的是，一些營(yíng)養(yǎng)成分特別是維生素C會(huì)被破壞。
（3）果汁不宜用來(lái)送服藥物。在各種果汁飲料中，大都含有維生素C和果酸。而酸性物質(zhì)容易導(dǎo)致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內(nèi)吸收，影響藥效；有的藥物在酸性環(huán)境中會(huì)增加副作用，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。若要飲用果汁飲料，也必須在服藥1.5小時(shí)后再飲用。
1、開好一家鮮榨果汁店先選址
如果是新手進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，在鮮榨果汁店的選址方面可能極其沒有經(jīng)驗(yàn)。不過鮮榨果汁店在餐飲行業(yè)當(dāng)中屬于目標(biāo)群體較廣的一種店，它主要面對(duì)于學(xué)生，白領(lǐng)等等這些年輕人作為目標(biāo)銷售人群。所以就要把鮮榨果汁店開在人流量大的地方，這樣能夠保證鮮榨果汁店的銷售量，同時(shí)也是在為自己的店面做宣傳，比如可以把鮮榨果汁店開在寫字樓的附近，現(xiàn)在的年輕人工作很忙，每天都很辛苦，所以更向往通過飲食來(lái)緩解自己的身體疲勞。這時(shí)候附近有一家鮮榨果汁店，追求營(yíng)養(yǎng)與健康的他們很容易就會(huì)選擇到這家果汁店購(gòu)買飲品。
2、開好一家鮮榨果汁店要辦理好證件
現(xiàn)在無(wú)論是個(gè)人還是社會(huì)，都對(duì)食品安全非?？粗?，所以想要能夠經(jīng)營(yíng)好一家鮮茶果汁店就要把相關(guān)的手續(xù)都辦理好，確保自己的店鋪是一家合格的，達(dá)標(biāo)的，安全的店面，這樣顧客也能夠喝的放心。而且如果私自營(yíng)業(yè)的話會(huì)受到懲罰，這樣對(duì)自己店面的經(jīng)營(yíng)是相當(dāng)不利的。
3、開好一家鮮榨果汁店要備好設(shè)備
開一家鮮榨果汁店當(dāng)然少不了果汁機(jī)的采購(gòu)，一家店可以購(gòu)買3~5臺(tái)果汁機(jī)，這樣不僅能夠滿足店內(nèi)客人多的情況，而且也可以在有果汁機(jī)發(fā)生故障時(shí)，還擁有備用果汁機(jī)，能夠頂替。還需要購(gòu)置一個(gè)冰箱，可以用來(lái)儲(chǔ)存水果，而且還可以購(gòu)買一臺(tái)制冰機(jī)，制冰機(jī)的使用非常方便，也能夠讓客人喝到冰飲，在天氣熱的時(shí)候非常實(shí)用，而且天氣熱的時(shí)候在外逛街的或者是工作提神的大多數(shù)都會(huì)選擇來(lái)購(gòu)買一杯冰飲。在店內(nèi)面積足夠的情況下，還可以購(gòu)置一些餐桌椅，這樣能夠讓客人在店內(nèi)休息，喝飲品。外面的人看到店內(nèi)有人在喝飲品的話，也會(huì)從主觀判斷這一家的飲品還不錯(cuò)，以此來(lái)起到宣傳的作用，吸引新的顧客進(jìn)店消費(fèi)。
4、開好一家鮮榨果汁店要進(jìn)貨
既然是鮮榨果汁店那么著重點(diǎn)就在一個(gè)鮮字，保證水果的新鮮，才能保證果汁的新鮮。常見可以榨汁的水果有蘋果、梨、柑橘、西瓜、檸檬等等。水果可以采用應(yīng)季水果，這樣的水果很少用添加劑催熟，而且應(yīng)季水果相對(duì)價(jià)格會(huì)低一些，采購(gòu)也比較容易，如果有合適的水果商家，長(zhǎng)期合作會(huì)更好。水果可以每天都采購(gòu)新的，以此來(lái)保證水果的新鮮，如果有的水果儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，那也可以放在冰箱里面儲(chǔ)存，但是也不要太長(zhǎng)，要保證新鮮程度，不能把壞了的水果也提供給顧客。
1、容易發(fā)胖
果汁往往都很甜，蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁含糖量甚至高達(dá)15%-20%，幾乎是可樂含糖量的兩倍。一般喝一杯純果汁，能喝進(jìn)去20-40克的糖，而人每日糖限制量才50克，如果是三餐之外喝果汁，很容易發(fā)胖。
此外，人們喝果汁的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于吃水果的速度，而果汁帶來(lái)的飽腹感遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于吃水果帶來(lái)的飽腹感，所以喝果汁容易過量，也容易造成糖分等攝入過多，導(dǎo)致發(fā)胖。
2、增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
喝果汁不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道的吸收速度也很快，所以血糖上升也快，不利血糖控制。此外，還有研究顯示，每個(gè)月至少喝3杯蘋果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要高出15%。
3、增加患高血脂癥的風(fēng)險(xiǎn)
喝含糖過多的果汁，超過人體所需的量，那么糖不能及時(shí)被消耗，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，使血脂水平升高，從而增加患高血脂癥的風(fēng)險(xiǎn)。而如果是肥胖者喝含糖過多的果汁，更容易誘發(fā)高血脂癥。
4、果汁營(yíng)養(yǎng)不全面
和新鮮水果相比，果汁制作過程中去掉了對(duì)人體有益的膳食纖維，也損失了部分維生素C和抗氧化物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分不如水果全面。所以建議還是用吃水果代替喝果汁，對(duì)健康才有益處。
