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肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，其中產(chǎn)品特點(diǎn)是棕紅色，肉脯切片均勻，含水、蛋白質(zhì)、脂肪，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增加食欲等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
肉脯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不良的人群可以多吃肉脯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
2、增加食欲
肉脯形態(tài)美觀、風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃肉脯可以增加食欲，消除胃中火氣。
肉脯是歷經(jīng)吹干解決的生肉，再加各種各樣調(diào)味料制作而成，帶有豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口味也十分誘惑，但是肉脯的發(fā)熱量也是非常高的，均值每一百克有幾百卡路里，換句話說(shuō)你吃了肉脯需要鍛煉身體才可以非常好的消耗它的發(fā)熱量。
肉脯的高熱量食物也為減肥瘦身者們閃爍了“綠燈”，這針對(duì)徹底靠飲食減肥法的小伙伴們而言是十分不友善的，因此減肥瘦身中的人要盡可能杜絕肉脯。
我們比較常見(jiàn)的肉脯種類有豬肉脯，雞肉脯，鴨肉脯，魚(yú)肉脯等等。無(wú)論是用什么肉做出來(lái)的肉脯，肉脯吃起來(lái)都是非常美味可口的。
肉脯是以新鮮的肉為原料，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序腌制而來(lái)的，雖然美味但是畢竟?fàn)I養(yǎng)單一，加上肉本身也含有比較高的熱量，所以吃多了肯定是不好的，吃多了肉脯也意味著長(zhǎng)胖的可能性更高了。其實(shí)不僅僅因?yàn)槿飧旧淼脑?，若是肉脯在制成的過(guò)程中并不是很講究，使制成的肉脯不是很干凈，則人吃多了也算是在“積毒”。
1、看包裝。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。盡量選購(gòu)帶包裝的肉類食品。選購(gòu)時(shí)注意包裝產(chǎn)品要密封、無(wú)破損，最好不要購(gòu)買(mǎi)散裝熟肉制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質(zhì)量無(wú)保證。
2、看標(biāo)簽。產(chǎn)品外包裝上均應(yīng)有QS標(biāo)志。規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、QS標(biāo)志等。
3、看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
4、看外觀。各種口味的產(chǎn)品有它應(yīng)有的色澤，選購(gòu)色澤純正的，不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，要選擇表面干爽的產(chǎn)品。
5、盡量到大商場(chǎng)、大超市去購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)檫@些場(chǎng)所有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道和良好的售后服務(wù)，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。
6、看配方。選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品的配料表中判定產(chǎn)品是肉脯還是肉糜脯；也可從產(chǎn)品的外觀形態(tài)上判斷，肉脯產(chǎn)品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面看上去是肉糜打碎后壓成的。
步驟一：將豬肉絞成肉糜后，再用刀剁5分鐘左右，讓肉餡變得細(xì)膩而粘稠。
步驟二：依次將生抽，料酒，魚(yú)露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁。再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻。
步驟三：案板上鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。
步驟四：將搟好的肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘即可。
步驟一：買(mǎi)回的牛肉切成小粒，再用刀剁5分鐘左右，讓牛肉餡變得細(xì)膩而粘稠。
步驟二：將生抽、料酒、魚(yú)露、鮮味汁、蜂蜜放入肉餡中，用筷子用力攪拌到牛肉餡上勁；再將糖，鹽，黑胡椒放入牛肉餡中攪拌均勻。
步驟三：牛肉餡放入保鮮袋中搟成薄片?？颈P(pán)入放置錫紙刷少許油，將搟好的牛肉片撕去保鮮袋，倒扣在烤盤(pán)中。
步驟四：烤箱預(yù)熱180°，牛肉片入烤箱烤制10分鐘，肉片從大變小，顏色變白。
步驟五：取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分鐘；
步驟六：再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分鐘即可。美味的牛肉脯就做好了。
首先需要我們準(zhǔn)備鴨胸脯肉500g。然后準(zhǔn)備好調(diào)味品，需要植物油2茶勺、鹽5g、生抽3茶勺、孜然粉5茶勺、辣椒粉4茶勺、芝麻紅油3茶勺、料酒2茶勺、姜3g、黑胡椒粉2茶勺。
首先我們需要把姜切末，然后把鴨胸肉放進(jìn)到碗中，然后加入料酒、姜末、黑花椒粉、辣椒粉、孜然粉之后，選擇攪拌均勻，然后再加入芝麻紅油。蓋上保鮮膜之后選擇放入冰箱中，選擇冷藏腌制上2小時(shí)就可以了。
在鍋中刷上少許植物油，把鴨胸脯肉的外皮朝下加入到鍋中，等到鴨胸脯肉煎到鴨油和香味的時(shí)候，就可以選擇翻面繼續(xù)煎另一面了，直到我們把兩面都煎到微微黃色出香味出油的時(shí)候，這時(shí)候在給鴨胸脯肉加上辣椒粉、孜然粉就可以了。
1、肉脯需要密封保存在冰箱，或者是干燥陰涼的地方。
2、如果是自制的肉脯最好密封放到冰箱存放，這樣可以延長(zhǎng)食用期限大概保存20天左右，如果是從超市采購(gòu)回來(lái)包裝好的肉脯可在常溫下保存，保存期限如生產(chǎn)日期所示。
3、市面上的肉脯主要是以分片真空包裝為主，其實(shí)在日常中，自己并不需要對(duì)肉脯的保存太過(guò)費(fèi)心，其實(shí)肉脯很受歡迎的一點(diǎn)就是它便攜而且能保存的時(shí)間比較長(zhǎng)。肉脯十分便于攜帶，因?yàn)楠?dú)特的包裝和殺菌技術(shù)，目前生產(chǎn)出來(lái)的肉脯產(chǎn)品日益向著輕便、衛(wèi)生、貯藏期長(zhǎng)，易于保存的生產(chǎn)要求發(fā)展。
良品鋪?zhàn)觿?chuàng)立于2006年，專注于從全球30個(gè)國(guó)家、地區(qū)優(yōu)選好原料，為消費(fèi)者提供高端零食。目前已形成覆蓋肉類零食、堅(jiān)果炒貨、糖果糕點(diǎn)、果干果脯、素食山珍等多個(gè)品類、千余種的產(chǎn)品組合，連續(xù)多年位居高端零食市場(chǎng)前列。良品鋪?zhàn)釉诰€下開(kāi)設(shè)了數(shù)千家門(mén)店。
創(chuàng)建于2003年，互聯(lián)網(wǎng)堅(jiān)果類食品銷售知名品牌，是一個(gè)以休閑食品研發(fā)、加工、生產(chǎn)、貿(mào)易、倉(cāng)儲(chǔ)、物流為主體，集互聯(lián)網(wǎng)商務(wù)經(jīng)營(yíng)模式、新零售為一體的渠道品牌和綜合型品牌。百草味已成為全渠道新零售休閑零食品牌。擁有1000余個(gè)產(chǎn)品，涵蓋全品類零食系列，2020年被百事公司收購(gòu)。
企業(yè)創(chuàng)立于2012年，知名互聯(lián)網(wǎng)食品品牌，主營(yíng)產(chǎn)品覆蓋了堅(jiān)果、肉脯、果干、膨化等全品類的休閑零食，2019年7月在深交所成功上市（股票代碼300783）。目前三只松鼠堅(jiān)持線上線下相融合發(fā)展，建立線上線下聯(lián)動(dòng)的立體銷售網(wǎng)絡(luò)，形成了“一主兩翼三側(cè)”的立體全渠道覆蓋格局。
無(wú)窮創(chuàng)立于1999年，高新技術(shù)企業(yè)，是一家集養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷于一體的食品集團(tuán)，致力于優(yōu)質(zhì)肉類休閑食品領(lǐng)域，主營(yíng)鹽焗、燒烤、焗蛋、醬鹵等多個(gè)系列幾十種品項(xiàng)產(chǎn)品。已形成全通路銷售渠道網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)覆蓋率居于國(guó)內(nèi)休閑熟肉食品行業(yè)前列。
成立于2002年，國(guó)內(nèi)規(guī)模較大的牛肉制品供應(yīng)商，以肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、牛肉制品生產(chǎn)為主的現(xiàn)代化股份制企業(yè)?？茽柷邠碛休^強(qiáng)的生產(chǎn)能力和物流運(yùn)輸能力，構(gòu)建了完善的肉牛全產(chǎn)鏈，旗下冷鮮牛肉、速凍牛肉、預(yù)制產(chǎn)品已覆蓋全國(guó)多個(gè)大型商超連鎖和知名電商渠道。
周黑鴨是一家專門(mén)從事生產(chǎn)、營(yíng)銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品、鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。周黑鴨已形成全國(guó)性銷售網(wǎng)絡(luò)，線下門(mén)店已覆蓋全國(guó)20多個(gè)省市，線上覆蓋了國(guó)內(nèi)主要電商平臺(tái)，同時(shí)在國(guó)內(nèi)100多個(gè)城市提供外賣(mài)服務(wù)。
創(chuàng)立于2000年，國(guó)內(nèi)大型休閑食品連鎖品牌，專注于為消費(fèi)者提供美味、健康的休閑食品和便捷、愉悅的一站式購(gòu)物體驗(yàn)（股票代碼：603777）。來(lái)伊份聚焦于新鮮零食戰(zhàn)略，產(chǎn)品線覆蓋肉類零食、糕點(diǎn)餅干、堅(jiān)果炒貨、果干蜜餞等多個(gè)品類，目前在上海、江蘇、北京、浙江、安徽、山東等20多個(gè)省市已開(kāi)設(shè)了數(shù)千家門(mén)店，注冊(cè)會(huì)員超千萬(wàn)人次。
王小鹵是鹵味肉制食品行業(yè)新銳品牌，專業(yè)從事休閑零食研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。主打虎皮鳳爪、招牌豬蹄、小鹵肉鋪、麻辣牛肉、小鹵素排、小鹵鴨脖等產(chǎn)品，目前在國(guó)內(nèi)各大商超、便利店及海外多個(gè)國(guó)家的部分地區(qū)均有銷售，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)與認(rèn)可。
棒棒娃創(chuàng)立于2000年，國(guó)內(nèi)頗具影響力的肉類零食提供商，集牧場(chǎng)屠宰，分割，研發(fā)，加工，銷售于一體的大型食品加工企業(yè)。棒棒娃公司擁有規(guī)?；氖称芳庸ぶ圃旎睾蛯I(yè)的技術(shù)研發(fā)中心，目前主要以銷售牛肉、大豆、兔肉等休閑食品為主，其旗下的知名品牌“棒棒娃手撕牛肉”，“黃小豆”等產(chǎn)品成功銷往全國(guó)多個(gè)大型KA賣(mài)場(chǎng)及互聯(lián)網(wǎng)電商渠道。
源自2002年，西南地區(qū)知名休閑零食品牌，以牛肉制品為核心中國(guó)領(lǐng)先的牛肉制品供應(yīng)商，集食品加工、生態(tài)養(yǎng)殖、新零售、文化旅游、建筑工程、產(chǎn)品銷售等產(chǎn)業(yè)服務(wù)于一體的綜合性集團(tuán)。張飛牛肉持有國(guó)家各項(xiàng)專利二十余項(xiàng)，現(xiàn)已推出出佐餐、手撕、氣調(diào)、休閑、牛筋、牛肉醬等六大系列數(shù)十個(gè)單品，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)多個(gè)省市。
