冷鲜牛肉又叫保鲜肉、排酸肉，是一种经过严格检疫和冷却处理，保存在0-4摄氏度的温度下的鲜牛肉。冷鲜牛肉的肉质更加细嫩，口感好，保质期比新鲜牛肉长。‌冷鲜牛肉和新鲜牛肉的主要区别在于处理方式、保存时间、口感和营养价值等方面，下面一起来详细了解一下吧。

冷鲜肉是指经过排酸处理的肉，又叫冷却肉、‌排酸肉、‌冰鲜肉。冷鲜肉具有安全系数高、营养价值高、感官舒适性高等特点，是很受市场欢迎的一种肉类。那么冰鲜肉的优点有这么多，为什么价格比鲜肉便宜呢？下面一起来看看相关内容吧。

冷鲜肉是如今市场上常见的一种鲜肉，和平时直接购买的无包装的新鲜肉不太一样。冷鲜肉经过快速冷却和排酸工艺，并在低温环境中运输和保存，能有效抑制细菌繁殖，保质期更长，且口感更好，营养成分也得到了更好的保留‌。下面为大家介绍冷鲜肉的生产工艺流程，一起来看看相关内容吧。

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