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自制酸奶需要用到酸奶發(fā)酵劑，酸奶發(fā)酵劑的主要成分是特定的微生物培養(yǎng)材料，這些微生物在酸奶制作過程中起到關(guān)鍵作用。自制酸奶時(shí)，常用的發(fā)酵菌有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、副干酪乳桿菌和嗜酸乳桿菌。下面一起來詳細(xì)看下酸奶發(fā)酵劑成分及種類的相關(guān)內(nèi)容。

酸奶發(fā)酵劑主要是乳酸菌，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等，它們的主要作用是在牛奶中將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而制作出酸奶。那么酸奶發(fā)酵劑可以用來做饅頭面包嗎？酸奶發(fā)酵劑可以用來發(fā)酵面粉，但效果不如酵母。下面一起來詳細(xì)看下酸奶發(fā)酵劑的作用有哪些吧。

酸奶菌種是用來制作酸奶的主要材料，適宜繁殖溫度是40~42℃。?酸奶菌種的最佳保存方法是冷凍保存法，?這種方法簡單且有效。此外，酸奶菌種的保存方法還包括干燥法、液體法、凍干法、液氮法等。下面一起來詳細(xì)看下酸奶菌種的保存方法及注意事項(xiàng)吧。

在制作酸奶時(shí)，要用到酸奶發(fā)酵劑，選擇酸奶發(fā)酵菌要看種類、成分、品牌等。那么酸奶發(fā)酵劑比例怎么放？酸奶發(fā)酵菌粉與牛奶的比例通常建議為1：500-1000，具體按照自己的口感喜好選擇。下面一起來詳細(xì)看下酸奶發(fā)酵劑的選購及用量吧。

酸奶發(fā)酵劑是一種食品添加劑，可用于發(fā)酵乳制品。通常來說，酸奶發(fā)酵劑對人體沒有害，正確使用還有利于食物的消化和吸收，補(bǔ)充機(jī)體所需要的營養(yǎng)，有利于身體健康。?酸奶菌種中，雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌等都是較好的選擇，下面一起來看看酸奶菌種的種類及功效。??