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在制作油炸食品的時(shí)候，常常會(huì)在表面裹上一層粉，這樣不僅賣相好，口感也更好，那么油炸食品專用粉有哪些？炸雞粉是比較常見的一種，也叫裹粉、酥炸粉，小酥肉粉、天婦羅粉、面包糠則是專用的炸粉，而奧爾良腌料專用于腌制，能夠讓食材的滋味更加豐富，在使用前需要進(jìn)行區(qū)分。

炸雞專用粉是一種專門用于制作炸雞的混合粉，主要由面粉、淀粉、泡打粉等成分組成，能夠提升炸雞的口感和外觀?，是制作酥脆炸雞的關(guān)鍵，那么自制炸雞粉怎么做好吃？可以將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和各種調(diào)味料按比例混合，要掌握成分比例和調(diào)制技巧，確保炸雞外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁?。

買來的炸雞粉，如果一次性用不完，需要儲(chǔ)存好，那么保存炸雞粉怎么做？小編建議密封好避光存放，可以放進(jìn)冰箱冷藏或冷凍，最好進(jìn)行分裝，能有效延長(zhǎng)炸雞粉的保存時(shí)間，確保其口感和品質(zhì)?，如果炸雞粉輕微結(jié)塊，將其過篩攪拌后可以繼續(xù)用，而如果結(jié)塊嚴(yán)重且伴有異味，則應(yīng)立即丟棄。

使用炸雞粉做炸雞，可能會(huì)出現(xiàn)裹不住的情況，這可能是?雞肉處理不當(dāng)、?過清水步驟缺失、?面糊或裹粉配比不當(dāng)、?裹粉手法不正確、?油溫等原因?qū)е碌模鶕?jù)不同原因進(jìn)行解決，那么炸雞裹粉怎么做炸雞？小編提醒，要先處理雞肉，再裹上炸雞粉，接著下油鍋炸兩次，就能做出外皮酥脆、內(nèi)里多汁?的炸雞。