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老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加工而成，經(jīng)過(guò)復(fù)曬老化等工序，曬制時(shí)間較長(zhǎng)，因此顏色較深，適合一般烹調(diào)著色，那么老抽選什么樣的好？要看包裝、成分表、顏色、泡沫，還要聞一聞，并且根據(jù)個(gè)人喜好選購(gòu)，老抽的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 18186-2000，在選購(gòu)的時(shí)候也要確認(rèn)清楚，下面來(lái)和小編了解一下吧。

老抽是一種常見(jiàn)的調(diào)味料，未開(kāi)封的老抽能存放3-12個(gè)月，開(kāi)封后則需要盡快使用完畢，以保持其最佳風(fēng)味，那么老抽醬油需要放冰箱嗎？未開(kāi)封在陰涼干燥處即可保存，而已開(kāi)封的老抽則建議放進(jìn)冰箱冷藏，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，保存老抽要遠(yuǎn)離陽(yáng)光和高溫，應(yīng)密封好，避免細(xì)菌污染，跟著小編來(lái)一起看看吧。

生抽、老抽、草菇老抽都屬于醬油，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上進(jìn)行濃縮加工制成的醬油，它們?cè)谥谱鞴に?、顏色、味道和用途上都有區(qū)別，而草菇老抽其實(shí)就是加入了草菇汁的老抽，可以讓菜肴更鮮美，但具體用哪個(gè)還要根據(jù)個(gè)人口味和烹飪需求選擇，使用時(shí)都要避免過(guò)量，以免影響菜肴的口感和顏色，和小編來(lái)看一看吧。

老抽是經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，是做菜中必不可少的調(diào)味品，那么老抽主要用來(lái)做什么？在菜品中加入老抽可以增加色彩和改善口感，尤其適合做紅燒菜肴和燜煮、鹵味，不過(guò)使用老抽要控制用量，適量代替食鹽，不要和味精、雞精、蠔油一起使用，注意放入時(shí)間，還要避免高溫加熱，一起來(lái)和小編看看吧。

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的液體調(diào)味品，滋味鮮美，有獨(dú)特醬香，那么，市場(chǎng)上常見(jiàn)醬油的種類有哪些？CNPP小編整理了一份醬油品種名單，包括了生抽、老抽、味極鮮、蒸魚(yú)豉油、海鮮醬油、紅燒醬油、煲仔飯醬油、紅醬油、甜醬油、魚(yú)生壽司醬油。下面，一起來(lái)看看醬油的種類及特點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)吧！

2024中華調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在濟(jì)南成功舉行，會(huì)上發(fā)布了2024中華老字號(hào)調(diào)味品TOP30名單，老恒和、致美齋、王致和、王守義、海天等30家調(diào)味品中華老字號(hào)入選。其中，山東占6席，數(shù)量最多，其次是廣東，占5席。下面就為你帶來(lái)2024中華老字號(hào)調(diào)味品30強(qiáng)品牌名單，告訴你入選的30家調(diào)味品中華老字號(hào)有哪些。

生抽和老抽是醬油的不同種類，生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道鮮美，咸味適中，常用于涼拌和點(diǎn)蘸，老抽顏色較深，呈棕褐色，味道較淡，帶有一點(diǎn)微苦味，常用于紅燒等需要上色的菜肴，都是廚房常見(jiàn)調(diào)味品，那么醬油怎么制作的？大豆經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、發(fā)酵等過(guò)程，與小麥和麩皮一起發(fā)酵而成，跟著小編了解一下吧。