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食用堿，又稱(chēng)蘇打粉、純堿等，是一種常見(jiàn)的食品添加劑，主要用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度，還具有抗氧化、防止酸敗、促進(jìn)發(fā)酵等功效與作用。食用堿如果少量食用，對(duì)人體一般沒(méi)有害，但若大量食用，則有可能會(huì)對(duì)人體有害，比如體內(nèi)酸堿失衡、胃腸道不適、皮膚老化、營(yíng)養(yǎng)不良、牙齦出血等。下面一起來(lái)詳細(xì)看下食用堿的功效與禁忌吧。

食用堿，化學(xué)名稱(chēng)?碳酸鈉?，化學(xué)式為Na2CO3，別名堿面、蘇打、口堿、塊堿等。食用堿是一種常見(jiàn)的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于面食制作、食材處理以及廚房清潔等領(lǐng)域。下面為大家詳細(xì)介紹食用堿是什么，以及食用堿的用途和用法。

在烹飪過(guò)程中，食用堿可以用于面食制作、肉類(lèi)處理、煮粥增稠和腌制食品等。在制作饅頭、包子、面條等面食時(shí)，食用堿可以作為膨松劑使用，但是要注意食用堿的用法用量。那么蒸饅頭一斤面放幾克堿？通常，500克面粉放5克堿，下面一起來(lái)詳細(xì)看下食用堿的用法用量。

食用堿保質(zhì)期一般是12-18個(gè)月，為確保食用堿在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量穩(wěn)定，建議將其存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，并且要密封保存，防止與空氣、水分過(guò)多接觸。超過(guò)保質(zhì)期的食用堿，其純度和安全性可能無(wú)法保證，不建議繼續(xù)使用。下面一起來(lái)進(jìn)一步了解食用堿的保存方法和保質(zhì)期的相關(guān)內(nèi)容吧。

小蘇打?qū)W名?碳酸氫鈉NaHCO?，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包的疏松劑。食用小蘇打的堿性較弱，性質(zhì)溫和，和食用堿不同。下面一起來(lái)為大家介紹什么是小蘇打，以及小蘇打的化學(xué)性質(zhì)、用途特性等介紹，一起來(lái)了解一下吧。

小蘇打和食用堿是廚房中常見(jiàn)的材料，小蘇打在食品制作中作為膨松劑，使面團(tuán)或面糊膨脹，常用于制作饅頭、蛋糕等；食用堿也就是純堿，主要用于肉類(lèi)嫩化劑和食品疏松劑，特別是在面食制作中，使面團(tuán)發(fā)酵得更好，面食更加松軟可口。